Recettes lotte olives

2 pommes Granny Smith, 1/2 c. à café de cannelle, 2 pommes Golden, 1 c. à café de curry, 1 c. à café de sucre, 30 g de raisins blonds, 1 jus de citron, 1 carotte, 1 c. à soupe de graines de sésame, 500 g de filet de lotte, 5 cl d'huile d'olive

herbes de Provence, 200 g de coquille Saint-Jacques, 1 citron jaune, 200 g de crevettes décortiquées, 200 g de tomates, huile d'olive, 300 g de lotte, 100 g de poivron jaune, sel, poivre

1 dosette de safran, 1 gousse d'ail, curry, 1 c. à soupe de crème fraîche, huile d'olive, 1 kg de lotte nettoyée, 2 à 3 tomates pelées et épépinées, 1 oignon, sel, poivre, 1 c. à soupe de concentré de tomates, 1 grosse échalote, 1 petit verre de cognac (pour flamber)

thym, estragon, 500 g de lotte, basilic, 200 g d'olives farcies au piment, 500 g de gros pruneaux, huile d'olive, sel, poivre

filet de lotte : 400 g, huile d'olive : 15 cl, sucre : 1 c. à café, citron : 4, aneth : 3 branches, carotte : 4 grosses, sel, poivre

1 gousse d'ail coupée en rondelles, tranches de jambon serrano fines, huile d'olive, 1 queue de lotte de 1 kg pelée, feuilles de persil plat, margarine

fumet de poisson : 1 c. à soupe, ail : 3 têtes, bacon (fines) : 16 tranches, vin blanc sec : 10 cl, lotte : 800 g, huile d'olive : 2 c. à soupe, sel, poivre

huile d'olive, 200 g petits champignons, sel, poivre, 400 g de lotte, 100 g de bacon en tranches, 120 ml d'aïoli

tomates, sole, échalotes, du beurre, oignons, huile d'olive, crème fraîche, lotte, herbes de Provence, sel, poivre