Recettes orange chocolat lait
Sandwiches de petits beurres au chocolat
60 cl de lait entier, 1 orange non traitée pour la décoration (ou tout autre élément de décoration), 1 gousse de vanille, 60 g de sucre en poudre, 10 cl de crème liquide, 8 jaunes d’œufs, 200 g de chocolat noir à pâtisser, 12 gâteaux secs style petits beurres
6 Personne(s)
Cocktail au chocolat
2 pincée de chili en poudre, 1 verre à liqueur de rhum, 100 cl de lait demi-écrémé, 1 c. à café de cannelle en poudre, 1 orange, 2 c. à soupe de miel, 140 g de chocolat à 64%
5 Personne(s)
Petits biscuits au chocolat
1 orange, 1/2 gousse de vanille, 25 cl de lait demi-écrémé, 10 cl de crème liquide allégée à 5% de MG, 12 petits beurres, 15 g de sucre semoule, 200 g de chocolat noir à 64% de cacao, 2 jaunes d'oeufs
6 Personne(s)
Crème brûlée au chocolat et à l'orange
210 g de lait, 70 g de sucre granulé fin et 1 c. à soupe, 20 g de poudre de cacao, 200 g de crème 35% de MG, 30 g de chocolat mi-amer ou mi-sucré, quelques suprêmes d'orange, 4 jaunes d'oeufs, sucre ou cassonade pour la caramélisation
4 Personne(s)
Tourelle au chocolat et à l'orange
4 c. à soupe de sucre, 1,5 dl de jus d'orange fraîchement pressé, 2 blancs d'oeuf, 70 g de chocolat fondant, 1 dl lait, 4 feuilles de gélatine, 2,5 dl de crème fraîche, 4 c. à soupe de sucre impalpable, 1 cake
6 Personne(s)
Fondue aux deux chocolats
1 pot de crème fraîche, 200 g de chocolat amer, 1 c. à café d'écorces d'orange râpé, 200 g de chocolat au lait, 4 cl de liqueur d'orange, 1 sachet de sucre vanille, jus d'une orange
4 Personne(s)
Quenelles moelleuses de chocolat
150 g de noix de coco râpée, 3 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre semoule, 25 cl de lait, 100 g de sucre semoule, 200 g de farine, 20 cl de lait, 7 jaunes d'oeufs, 30 cl de crème fleurette, 25 cl de lait, 125 g de beurre, 225 g de chocolat noir pâtissier, 3 jaunes d'oeufs, 50 g d'anis étoilé, 250 g de sucre glace, 25 cl de crème fleurette
6 à 8 personnes
Gâteau de crêpes au chocolat
175 g de farine, 5 oeufs, 0,5 l de lait, 8 jaune d'oeufs, 2 c. à soupe de Grand-Marnier, 175 g de beurre, 1 citron, 5 c. à soupe d'eau, 125 g de sucre, 4 oeufs, 50 g de beurre, 1 c. à soupe de Grand-Marnier, 1/2 tasse de café fort, sel, 225 g de chocolat, 1 orange, 100 g de sucre glace, 0,5 l de lait
6 Personne(s)
Crème orangeat
70 g de sucre en morceaux, ½ l de lait, 1 tablette de 200 g de chocolat noir, 1 orange, 100 g de sucre en poudre, 6 jaunes d'oeufs, ½ dl d'eau, 1 gousse de vanille
4 Personne(s)
Oranges sauce au chocolat
30 g de beurre, ½ citrons, 200 g de sucre, ½ l d'eau, 250 g de chocolat noir, 2 dl de lait, 2 c. à soupe de crème fraîche, 6 oranges, 1 c. à soupe de sucre
4 à 6 personnes
Crêpes des rois
20 g de poudre d'amande, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cl d'huile, 25 dl de lait, 150 g de sucre, 1 plaquette de chocolat noir dessert, 20 g de franchi pane, 10 g de beurre, 20 g de patrin, 1 l de glace à la vanille, 1 pincée de sel, 1 bouteille de crème chantilly, 250 g de farine, 25 dl de bière, 5 dl de fleur d'oranger, 4 oeufs
4 Personne(s)
Gâteau choco/coco et sa crème fouettée
100 g de beurre, 1 c. à café d'arôme d'orange, 4 œufs, 150 g de chocolat noir ou au lait, 125 g de noix de coco râpée, 3 c. à soupe de sucre en poudre, 1/2 c. à café de cannelle moulue, 100 g de sucre en poudre, 1/2 sachet de levure chimique, 2 c. à soupe de rhum (facultatif), 1 briquette de 20 cl de crème liquide
6 Personne(s)
Charlotte au chocolat et à l'ananas
jus d'orange, 1 pincée de sel, 4 œufs, 30 (ou plus) biscuits, peu de lait, 200 g de chocolat (lait ou noir), 4 tranches d'ananas coupés en dés
6 Personne(s)
Boules de glace au chocolat et leurs biscuits
10 quartiers d'orange, 150 g de chocolat à cuire, 1 sachet de coulis de chocolat, 100 g de farine, 1 l de glace au chocolat, 70 g de beurre, 2 c. à soupe de lait, 2 oeufs
4 Personne(s)
Gâteau au chocolat et au liqueur d'orange
100 g de sucre glace, 200 g de sucre, 125 g de farine, farine pour le moule, 1 verre de lait, 150 g de beurre, 4 oeufs, 2 c. à café de liqueur d'orange, 50 g de beurre, 125 g de chocolat noir, beurre pour le moule, 200 g chocolat pâtissier
4 Personne(s)
Fondue au chocolat alcoolisée
100 g chocolat au lait, 180 g d'eau, 3 cl de liqueur Grand Marnier Cordon Rouge, 50 g miel, 500 g chocolat noir 75%, 100 g de Nutella, zeste d'une orange, 50 g beurre
10 Personne(s)
Brioches à l'orange et au chocolat
1 plaque de chocolat pour la décoration, 1 verre de lait tiède, 3/4 de verre de sucre semoule, 1 sachet de levure chimique, 1/2 verre d'huile de table, 1/2 verre de beurre fondu, 1 verre d'eau tiède, le zeste d'1 orange, 500 g de farine, 1 oeuf, 1 c. à café de levure de pain, 1 oeuf pour la décoration
15 brioches
Cupcakes chocolat-fudge
Pour le cake :, 100 g de chocolat noir ou lait, au choix : grand Marnier, chocolat en poudre, écorces d'oranges confites..., 1 boîte de lait concentrée sucré, 100 de sucre glace, 200 g de farine, 50 g de sucre roux, 150 g de sucre en poudre, moules à cupcakes ou à muffins, 100 g de beurre mou, 4 œufs, 120 g de beurre, 200 g de beurre, Pour la crème au beurre :, caissettes, 120 g de sucre en poudre
6 Personne(s)
Tarte chocolat, orange et noisettes
15 cl de crème fraîche, 50 g de noisettes concassées, 1 orange pressée, 10 cl de lait, 150 g de sucre en poudre, 3 oeufs, 200 g de chocolat amer, 250 g de pâte brisée
8 Personne(s)