Recettes vermicelle beurre
Pot au feu à l'espagnole
pommes de terre : 1.5 kg, chou : 1, poulet : 1, sel, poivre, plat de côte : 1.8 kg, beurre : 50 g, gros vermicelle : 200 g, pain de campagne : 8 tranches, oignon : 1, clou de girofle : 3, lard de poitrine fumé : 500 g, bouillon de volaille : 25 cl, oreille de porc : 1, pois chiches : 500 g, os à moelle : 2, farine : 1 c. à soupe, carotte : 1, concentré de tomate : 1 boîte
8 Personne(s)
Truffes aux biscuits
noix concassés, 100 g de beurre, vermicelles de chocolat, 50 g de chocolat en poudre, 1/2 verre de rhum, pralin, 1/2 paquet de biscuits "thé" de LU, chocolat en poudre amer, 100 g de chocolat en morceaux
8 Personne(s)
Perdreaux aux fides
6 tranches de gruyère de savoie, 50 g de beurre, 200 g de vermicelles, 1/2 de bouillon, 3 perdreaux, 6 tranches de lard maigre
6 Personne(s)
Mousseline au chocolat
100 g de sucre en poudre, 25 g de farine, 3 blancs d'oeufs, 25 g de fécule, 100 g de chocolat, 50 g de beurre, vermicelles de chocolat pour décorer
5 Personne(s)
Fides
1 gousse d'ail, 1 l de bouillon, gros oignon, 75 g de gruyère râpé, sel, poivre, beurre, 400 g de vermicelle
4 Personne(s)
Gâteau vanille
1 c. à café d'eau, 150 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 2 sachets de sucre vanillé, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel, 3 c. à soupe d'arôme naturel de vanille liquide, beurre, vermicelles couleurs, 20 cl de crème fraîche, chapelure, sucre glace, 3 oeufs
4 Personne(s)
Beret basque
1 paquet de sucre vanille, 1 génoise 25 cm de diamètre, 100 g de vermicelles en chocolat, 100 g de beurre, 70 g de sucre glace, 125 g de chocolat pâtissier, 1 oeuf
6 Personne(s)
Crevettes croustillantes à la scandinave
1 c. à soupe d'oeufs de lump noirs (+ un peu pour le décor), 1 paquet de vermicelles de Kadaïf (vermicelles libanais), 100 g de beurre demi-sel, 1/2 botte de ciboulette, 3 citrons verts, 1/2 botte d'aneth (+ un peu de décor), 20 cl de crème liquide entière très froide, 24 queues de crevettes crues décortiquées
6 Personne(s)
Gâteau aux vermicelles de chocolat
200 g de sucre, 1 pincée de sel, un peu de cannelle, 125 g de poudre de noisettes, 1 paquet de levure alsacienne, 6 oeufs, 125 g de farine, 65 g flacon de vermicelles de chocolat, 200 g de beurre, beurre pour le moule, 1 paquet de sucre vanillé
4 à 6 personnes
Poulet au vermicelle
2 escalopes de dinde, 10 g de beurre, 1 oignon, 20 cl de crème fraîche, 500 g de vermicelles, sel, poivre, 1 cube de bouillon de volaille, 1 grosse boite de champignons des bois
4 Personne(s)
Bûche de noël au café
60 g de sucre, 75 g de sucre en poudre, 4 jaunes d'oeufs 3 blancs d'oeufs, Pour le biscuit roulé :, 20 g de beurre fondu froid + 10 g pour le moule, 2 cl d'extrait de café, 1/4 l d'eau, 125 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 20 cl de lait, pâte d'amande verte, boules rouges et argentées, vermicelle en chocolat, 75 g de farine, 300 g de beurre
8 à 10 personnes
Potage éclair
20 g de beurre, 2 l d'eau, sel, poivre, 150 g de vermicelles, 1/4 de l de lait, 2 oeufs
6 Personne(s)
Feuilleté au chocolat
beurre : 250 g, sucre : 4 c. à soupe, cacao : 80 g, vermicelles en chocolat, chocolat : 100 g, sucre : 120 g, beurre : 30 g, cacao : 3 c. à soupe, farine : 3 c. à soupe, sucre glace : 3 c. à soupe, oeuf : 1, farine : 450 g, jaune d'oeuf : 1, lait : 0.25 l
6 Personne(s)
Truffes au beurre
vanille, 200 g de chocolat, 150 g de beurre, 100 g de sucre glace, 30 g de cacao ou vermicelles de chocolat, 2 oeufs
5 Personne(s)
Gâteau aux copeaux
150 g de crème fleurette (crème allégée), 2 c. à soupe de sucre glace, 30 g de beurre, 100 g de tablette de chocolat noir, vermicelles de chocolat, 1 fond de génoise au chocolat, 200 g de tablettes de chocolat au lait, 1/2 verre à liqueur de cognac
4 Personne(s)
Gâteau au chocolat et noix
10 cl de crème fraîche liquide, 12 oeufs, 400 g de chocolat noir amer (titrant au moins 52 % de cacao), sucre coloré (ou vermicelle de couleur), 200 g de sucre en poudre, 40 g de beurre, pâtes d'amandes verte et rose, sel, 100 g de chocolat noir amer, 150 g de farine, 150 g de noix de pécan
6 Personne(s)
Potage st germain aux pois cassés
300 g de pois cassés, 1 oignon, 18 petits croûtons de pain ou 3 c. à soupe de riz, 30 g de beurre, 50 g de beurre pour les croûtons, 1/4 de c. à soupe de sel, 1 carotte, 2 l d'eau
Charlotte au chocolat et vermicelles de chocolat
2 dl de café fort sucré, 50 g de beurre, biscuits à la cuiller, 4 oeufs, 30 g de sucre, 125 g de chocolat, vermicelles au chocolat
6 Personne(s)
Truffes de pâques
vermicelles de chocolat (faculcatif), 120 g de poudre de cacao, 220 g de beurre ramolli, 360 g de sucre glace
8 à 10 personnes