Recettes vinaigrette ail
Salade césar express
vinaigrette : 25 cl, ail : 2 gousses, salade romaine : 1, beurre : 25 g, pain de mie : 4 tranches, parmesan râpé : 125 g, persil haché : 2 c. à soupe
4 Personne(s)
Salade de betteraves
ciboulette, huile, 2 grosses betteraves cuites, vinaigre, ail en poudre, 3 oeufs durs, 155 g de thon égoutté, persil, sel, poivre
4 Personne(s)
Salade au cabécou
½ poivron rouge, 3 tomates, 2 gousses d’ail, 1/2 poivron vert, 2 Cabécou, ½ magret fumé tranché, huile d’olive
2 Personne(s)
Salade de langoustines et sa vinaigrette aux fraises
2 gousses d'ail, 1c. à café de vinaigre balsamique, 125 g de fraises très parfumées, 2 c.à soupe d'huile d'olive, 32 langoustines, 2c. à soupe d'huile d'olive, 1c. à soupe de sucre en poudre, 3 grains de poivre de Sichuan, 1/2 botte d'oignons-fanes, 1c. à café de vinaigre de xérès, Fleur de sel, 2 bulbes de fenouil, sel fin, poivre du moulin
4 Personne(s)
Sauce vinaigrette à l'ail, câpres, et oeuf dur
oeuf dur : 1, ail : 1 gousse, sel fin, échalote : 1, câpres : quelque, huile de tournesol : 8 c. à soupe, vinaigre de framboise : 4 c. à soupe
4 Personne(s)
Steaks au roquefort
4 steacks de boeuf, sel et poivre, 25 cl de crème fraîche (Campina), un peu de beurre, 150 gr de roquefort
4 personnes
Gratin de knacks
20 cl de crème fraîche, sel, poivre, persil, 2 c. à soupe de moutarde, 400 g de pommes de terre, 2 paires de knacks, 50 g d'emmental râpé, 1 oignon
4 Personne(s)
Galantine de poulet
1 branche de céleri, 2 carottes, 1/2 bouteille de vin blanc sec, sel, poivre moulu, 1 clou de girofle, 1 oignon, 1 poule vidée et parée, 1 pied de veau fendu en 2 dans la longueur par le boucher, 2 échalotes, 1 branche de thym (ou de serpolet), 2 feuilles de sauge, 1 brin de romarin
4 Personne(s)
Poivron au chèvre frais
20 g de persil plat ciselé, 2 tomates, 1 oignon finement hâché, le jus d'un citron, 4 fromages de chèvre frais, 4 c.à soupe de vinaigrette, 2 gousses d'ail, 4 poivrons, 1 c.à soupe de concentré de tomate, 1 verre d'eau, 160 g de fromage blanc, sel, poivre du moulin
4 Personne(s)
Elégance de crevettes, chiffonnade de basilic et de mesclun
½ c. à café de coriandre, 120 g de haricots verts, 120 g de mesclun, sel, poivre, 2 oranges, 100 g de courgettes, 300 g de tomates, 1 branche de romarin, vinaigrette, 2 gousses d'ail, 1 citron, 10 cl d'huile d'olive, 12 grosses gambas, 5 cl d'huile d'olive, 1 branche de basilic
4 Personne(s)
Salade aux crottins et aux gésiers confits
3 gousses d'ail, 1 sachet de gésiers confits, 5 tranches de pain, sel, poivre, 2 crottins de chèvre et/ou 150 g de feta, 3 c. à soupe d'huile de pépins de raisins, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 salade croquante
4 Personne(s)
Salade de carottes au cumin
le zeste d'un citron confit taillé en cubes, 1/2 c. à soupe de cumin, 1/2 c. à café de piment doux, sel, 1 c. à café de jus de citron, 1 c. à soupe de coriandre hachée, 1 filet d'huile d'olive, 4 gousses d'ail en chemise, 5 carottes épulchées et taillées en bâtonnets
6 Personne(s)
Salade de penne aux aubergines et jambon aoste
600 g de penne, Poivre du moulin, 8 cuillères à soue d'huile d'olive, 3 aubergines bien fermes, 2 gousses d'ail, 100 g de grandes tranches de jambon cru Aoste, 150 g d'olives de Nice, 3 cuillères à soupe de tapenade noire, 12 feuilles de basilic, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 100 g de parmesan
4 Personne(s)
Salade à la lyonnaise
vinaigre de vin : 2 c. à soupe, ail : 2 gousses, huile d'olive : 4 c. à soupe, pommes de terre : 800 g, persil haché : 3 c. à soupe, laurier : 1 feuille, ciboulette : 3 c. à soupe, échalote : 2, moutarde à l'ancienne : 1 c. à café, sel, poivre, carotte : 3, lardons : 300 g
6 Personne(s)
Vinaigrette aux herbes
1 gousse d'ail hachée, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à café de persil haché, 1 c. à café de cerfeuil haché, 2 c. à soupe de vinaigre de xérès, sel, poivre, 1 c. à café de coriandre hachée, 1 c. à café de ciboulette émincée, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 ou 3 baies roses concassées
4 Personne(s)
Salade périgourdine
vinaigre de vin : 1 c. à café, escalope de poulet : 2, ail : 1 gousse, sel, poivre, pousses d'épinards : 300 g, gésier confit de canard : 400 g, huile de noix : 4 c. à soupe, cerfeuil : 1 bouquet, pourpier : 300 g
4 Personne(s)
Tomates au vert
400 g haricots verts (frais), 4 tomates, sel, poivre, 1 c. à café thym frais, 1 c. à café vinaigre de vin blanc, 1 gousse ail, 40 cl de bouillon de légumes (cubes), 2 c. à soupe huile olive, 1 branche céleri (facultatif), 1 échalote
4 Personne(s)
Anchoïade de mémé
pain en tranches, ½ baguettes de pain rassis, 6 gros anchois salés, 4 à 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 ou 2 gousses d'ail, sel, poivre
6 Personne(s)
Salade de mâche forestière
1 échalote émincée, 100 g de champignons de paris, levure de bière, 2 figues sèches, 150 g de mâche, herbes de provence, 2 c. à soupe d'huile de noix, sel, poivre, paprika, 1 c. et demie de vinaigre balsamique, ail moulu, 1 grosse escalope de poulet, 60 g de chataîgnes grillées
2 Personne(s)