Recettes aubergine l'huile
Caviar d'aubergines à l'huile de sésame
4 belles aubergines, 3 c. à soupe d'huile de sésame, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 3 gousses d'ail rose de Lautrec, 2 c. à soupe de jus de citron
4 Personne(s)
Chutney d'aubergine
huile : 3 c. à soupe, vinaigre : 1 c. à soupe, aubergine (grosse) : 1, feuille de coriandre (hâchées), oignon émincé : 1, piment vert haché : 1, ail : 6 gousses, sel, poivre
4 Personne(s)
Conserve d'aubergines à l'huile
vinaigre de vin : 30 cl, ail : 10 gousses, sel fin, poivre blanc en grains, origan : 1 c. à café, piment fort séché : 2, huile d'olive : 75 cl, aubergine : 5, vin blanc sec : 65 cl
4 Personne(s)
Tajine aux aubergines
huile pour friture, 3 aubergines, 2 gros oignons, 8 oeufs, 1 bonne pincée de curcuma, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 300 g de viande d'agneau ou 3 bons morceaux de blancs de poulet, sel et poivre selon le goût, 100 g de gruyère rapé
8 Personne(s)
Aubergines m'hammar
4 aubergines, Huile d'olive, 2 oignons, 1/2 l de bouillon, 2 pommes de terre moyenne, Sel, poivre, Gros sel, 3 oeufs, 200 g de pain, Cumin moulu, 1 verre de persil plat hâché
4 Personne(s)
Tournedos arlésienne
huile, d'aubergines émincées, tomates, tournedos, beurre, petite pointe d'ail, oignon émincé, persil haché, sel et poivre
Moussaka caucasienne
1,5 kg d'aubergines, huile pour le moule, sel, poivre, 3 à 4 gousses d'ail, estragon et coriandre selon goût, 5 biscottes, 1,5 kg de tomates, 500 g de viande de boeuf hachée
6 Personne(s)
Aubergines grillées au chèvre
1 aubergine, huile d'olive, sel, poivre, 1 bûche de chèvre
4 Personne(s)
Aubergines et échalotes à la bordelaise
3 aubergines, huile d'olive, un bouquet de persil, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de pain de mie rassis, sel, 3 échalotes
4 Personne(s)
Caviar d'aubergines au citron
1 kg d'aubergines, 20 cl d'huile d'olive, 1 citron, sel et poivre, 2 gousses d'ail
4 Personne(s)
Adam de mylène
sel, huile, 1 aubergine, farine, curcuma, 2 oeufs, 1 poulet, 5 pommes de terre
5 Personne(s)
Aubergines à la tomate
4 oignons, 3 belles aubergines, huile d'olive, 2 tomates, 3 gousses d'ail, persil haché selon goût
4 Personne(s)
Gigot d'agneau rôti aux poivrons et aux aubergines
100 ml huile d'olive, 450 g aubergines, 2 c. à soupe origan ou persil haché (à volonté), 450 g poivrons rouges, 1 1/8 kg gigot raccourci, 1 c. à soupe moutarde en graines, 1 c. à soupe origan ou marjolaine haché, 50 g beurre ramolli
4 Personne(s)
Caviar d'aubergines à la cocotte
ail : 4 gousses, aubergine : 600 g, huile d'olive : 1 tasse à café, sel, poivre
4 Personne(s)
Omelette murcienne
jambon : 100 g, sel, tomate : 2, aubergine : 1, huile d'olive : 5 cl, oeuf : 6, poivron : 1, oignon : 1, courgette : 1
4 Personne(s)
Aubergines au pistou
sel, poivre, 4 gousses d'ail, 2 aubergines, huile d'olive, 1 bouquet de basilic, huile de tournesol, 25 cl d'huile d'olive (ou plus celon le goût)
4 Personne(s)
Aubergines en gratin
coulis de tomate, parmesan râpé, 4 aubergines, huile d'olive, ail et thym selon goût
4 Personne(s)
Moussaka aux champignons
tomates, mouton, oeuf, grosse tranche d'aubergines, l'huile d'olive, persil, oignons, champignons, ail
6 Personne(s)