Recettes caviar d'aubergines au four
Tartes fines aux tomates et au caviar d'aubergine
2 c. à soupe d'huile d'olive, 6 belles tomates, 1 gousse d’ail, 1 branche de fleur de thym, 2 c.à soupe d'huile d’olive, sel, poivre du moulin, 6 carrés de pâte feuilletée (Croustipâte), 4 aubergines, ½ citron, sel, poivre du moulin
6 Personne(s)
Pétales de betteraves au caviar d'aubergines
sel, poivre, 4 betteraves, 4 aubergines, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de ciboulette, 1/2 citron, 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès, 2 c. à soupe d'eau, quelques grains de coriandre grossièrement moulus, 5 c. à soupe de crème liquide à 5% de MG
6 Personne(s)
Caviar d'aubergines à l'huile de sésame
4 belles aubergines, 3 c. à soupe d'huile de sésame, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 3 gousses d'ail rose de Lautrec, 2 c. à soupe de jus de citron
4 Personne(s)
Caviar d'aubergines pour l'apéritif
pain de mie : 6 tranches, sel, poivre, citron : 1 demi, huile d'olive : 12 cl, aubergine : 3, ail : 3 gousses
4 Personne(s)
Caviar d'aubergines au basilic
6 belles aubergines, sel, 3 gousses d'ail, 4 tiges de basilic, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 jus de citron
4 Personne(s)
Tartine de surimi et caviar d'aubergines
le jus d’un ½ citron, 200 g de surimi râpé, sel, poivre, 1 baguette, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de cerfeuil, 2 aubergines
4 Personne(s)
Caviar d'aubergines provençale
1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 citron, quelques brins de persil, 3 tomates, 15 olives noires, huile d'olive, 4 aubergines moyennes, sel, poivre
6 Personne(s)
Caviar d'aubergines à la persane
1 c. à soupe de sucre en poudre, 1 tête d'ail violet ou rose, 8 aubergines très charnues, coriandre, 4 citrons, 4 c. à soupe d'huile d'arachide, baies rose, 8 gros oignons, 16 tomates moyennes à peler (ou 2 boîtes de tomates pelées), sel, poivre gris et noir
12 Personne(s)
Fricassée de gambas au caviar d'aubergine
2 tomates confites, 1 botte de basilic, huile de friture, 5 cl de bouillon de volaille, 24 gambas décortiquées, 8 olives noires hachées, sel, poivre, 11 cl d'huile d'olive
4 Personne(s)
Caviar d'aubergines au citron
1 kg d'aubergines, 20 cl d'huile d'olive, 1 citron, sel et poivre, 2 gousses d'ail
4 Personne(s)
Caviar d'aubergines décortiquées
3 aubergines, 4 gousses d'ail, 1/2 dl d'huile d'olive, sel, poivre, 1 tomate
4 Personne(s)
Caviar d'aubergines au citron et à l'ail
sel, 2 petites gousses d'ail, huile d'olive, un peu de jus de citron, 3 ou 4 aubergines selon la taille
4 Personne(s)
Caviar d'aubergines libanais
huile d'olive : 2 c. à soupe, sel, ail : 4 gousses, jus de citron : 5 c. à soupe, aubergine : 1 kg, huile de sésame : 4 c. à soupe
6 Personne(s)
Caviar d'aubergines au yaourt
5 cl de vinaigre de xérès, 1 citron, 250 g de yaourt au lait de brebis (grec), 3 gousses d'ail, 20 cl d'huile d'olive, 1,5 kg d'aubergines, sel, poivre
6 Personne(s)
Caviar d'aubergines au sésame
1 pincée de piment en poudre, 2 aubergines, 1 petit oignon doux finement haché, 1 c. à soupe de tahin (pâte de graines de sésame), 2 c. à café d'huile d'olive, sel et poivre du moulin, 2 gousses d'ail écrasées, 2 c. à soupe de coriandre hachée
4 Personne(s)
Caviar d'aubergines en entrée
2 belles aubergines, 3 c. à soupe d'huile peu parfumée, 1 pincée de sel
6 Personne(s)
Caviar d'aubergines
sel, poivre, 50 g d'olives noires dénoyautées (à la Grecque ou niçoises), 1 gousse d'ail, 1,2 kg d'aubergines, 1 c. à soupe ciboulette ciselée, 1 dl d'huile d'olive
4 Personne(s)
Rougets au caviar d'aubergines
sel, poivre, persil haché : 1 c. à soupe, huile d'olive : 4 c. à soupe, tomate : 1, thym : 1 brindille, laurier : 1 feuille, citron : 1, échalote hachée : 1, aubergine : 4, filets de rouget : 4
4 Personne(s)
Caviar d'aubergines à la provencale
le jus d'1/2 citron, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 aubergines, pain de mie, sel, 1 gousse d'ail pelé et écrasé
2 Personne(s)