Recettes de lapin romarin
Râbles de lapin et riz aux fruits secs
20 cl de vin blanc, 25 g de beurre, 250 g d'abricots secs, 400 g de riz sauvage, 2 râbles de lapin, 1 branche de romarin, 150 g de raisins secs, 3 c.à soupe d'huile, 1 échalote, sel, poivre
4 Personne(s)
Râbles de lapin à la crème de romarin
huile d'olive : 2 c. à soupe, crème fraîche épaisse : 5 c. à soupe, pommes de terre rattes du Touquet : 300 g, romarin : 2 branches, gros sel : 1 c. à café, râble de lapin : 4 morceaux, sel, poivre
4 Personne(s)
Salade de quinoa et de légumes croquants au lapin grillé
quelques aiguilles de romarin, 150 g de quinoa, 200 g de petits pois écossés, Pour la salade:, Pour la marinade :, le jus d’un citron, 200 g de fèves écossées, ½ botte de radis, 1 cuil. à soupe bombée de graines de sésame, sel & poivre, 10 cl d’huile d’olive, 4 épaules de lapin, 30 g de pistaches, 1 botte d’asperges, le jus d’1 citron, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 Personne(s)
Lapin au gorgonzola
1 lapin coupé en morceaux, 1 branche de romarin, poivre, 50 cl de vin blanc, 4 c. à soupe d’huile, 200 g de gorgonzola, 2 gousses d’ail, 20 cl de crème liquide, sel, poivre
6 Personne(s)
Lapin confit au romarin
6 cuisses de lapin, 3 branches de romarin, 1 botte d'oignons nouveaux, 4 c.à soupe d'huile d'arachide, 2 gousses d'ail, 3 branches de persil plat, sel, poivre
6 Personne(s)
Tapas de lapin à la tapenade d'olives vertes
1/4 citron confit, 4 filets de lapin, 1 c. à soupe de tapenade, 30 sticks en bois, 2 branches de romarin, 300 g de petites pommes de terre, 4 c. à soupe d’huile d’olive
5 Personne(s)
Cuisses de lapin au fenouil et au romarin
1 carotte, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 navet, 3 petits bulbes de fenouil, 2 cuisses de lapin, sel, poivre, 1 verre de vin blanc sec, 1 c. à café de feuilles de romarin, 1 noix de beurre
2 Personne(s)
Gigotin de lapin
1 pot de crème fraîche (allégée ou non), herbes de provence, thym, romarin (facultatif), 1 lapin, ciboulette (facultatif)
6 Personne(s)
Lapin confit de mylène
1 lapin, 10 cl de vinaigre balsamique, 3 gousses d'ail, 3 brins de romarins, 10 cl d'huile d'olive, 2 échalotes, 75 cl de vin blanc fruité
6 Personne(s)
Lapin à la broche
1 brin de romarin, 1 gousse d'ail, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 150 g de lard semi sel, sel, poivre, 1 lapin de 1,5 kg
4 Personne(s)
Râbles de lapin et tian du soleil
3 ou 4 branches de romarin (facultatif), le jus d'1 citron, 2 courgettes (500 g), 6 tomates (900 g), 3 c. à soupe de thym frais, sel, poivre, 4 c. à soupe d'huile d’olive, 8 râbles de lapin, 1 ou 2 c. à soupe d'ail finement haché
4 Personne(s)
Lapin aux poivrades d'artichauts
1 échalote, bouillon de volaille, 2 artichauts poivrade, 30 g de lardons fumés, 2 râbles de Lapin, 100 g de vin blanc, laurier et romarin, 30 g de pignons de pin grillés, sel, poivre du moulin, 40 g d’olives noire Taggiasca en saumure, 500 g d’artichauts marinés à l’huile d’olive, 1 c. à soupe d'huile d’olive
4 Personne(s)
Lapin au crottin de chavignol
thym, romarin, 2 c. à soupe de lait, sel, poivre, 4 c. à soupe de vin blanc, 2 crottins de chavignol, 1 lapin coupé en morceaux, 50 g de beurre
6 Personne(s)
Rillettes de lapin facile
1 feuille de laurier, 800 g de chair de lapin, 300 g panne de porc, 1 branche romarin, 400 g lard de poitrine, 2 gousse d’ail, sel, poivre, 4 baies de genièvre, 15 cl de muscadet
4 à 5 personnes
Cuisses de lapin aux figues
sel, poivre moulu, 1 douzaine de petites figues pas trop mures, 10 cl de vin blanc, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 branche de romarin, 8 baies de genièvre, 4 cuisses de lapin
4 Personne(s)
Rillettes de lapin
800 g de chair de lapin, 1 clou de girofle, 300 g panne de porc, 400 g de lard de poitrine, 4 baies de genièvre, 2 gousses d’ail, 1 feuille de laurier, sel, poivre, 1 branche de romarin, 15 cl de Muscadet
1 pot
Lapin farci à la châtaigne et potiron aux olives
200 g châtaignes cuites, 20 olives noires dénoyautées, 1 lapin entièrement désossé, avec le foie, 200 g crépinette, sel, poivre, 1 branche romarin, 2 c. à soupe huile d'arachide, 5 dl vin blanc, 800 g potiron épluché et découpé en petits morceaux, 2 tranches jambon cru
6 Personne(s)
Lapin à la soupe de moutarde
Une petite branche de romarin, 4 oignons frais, sel, poivre, 1/2 verre d'eau, Une feuille de sauge, 4 gousses d'ail, 1 c. à soupe de moutarde, Quelques brins de thym, 2 verre de vin blanc sec, 1 lapin de 1,5kg, Quelques brins de sarriette
4 Personne(s)
Aumonières de lapin
beurre : 50 g, vin blanc sec : 10 cl, oignon nouveau : 6, lapin coupé en morceaux : 1, ail : 2 gousses, romarin : 2 brindilles, poireau : 1, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, basilic : 1 bouquet, sel, poivre, sarasin : 6 galettes, huile : 2 c. à soupe, tomate : 500 g
6 Personne(s)