Recette
Purée crécy
Vous avez besoin de
- 5600 g de carottes
- 125 g d e riz
- 2 c. à soupe de beurre
- oignon
- sucre
- sel
Instructions
- Rincer les carottes, les mettre dans une casserole dans laquelle vous faire chauffer quelques cuillerées de beurre, y joindre un oignon émincé.
- Les assaisonner d'une pincée de sel, d'une petite pincée de sucre en poudre.
- Les faire étuver quelques instants.
- Mouiller avec 1 l de bouillon.
- Ajouter le riz soigneusement lavé, faire cuire doucement.
- Passer au tamis fin.
- Mettre la purée au point de consistance avec du bouillon bouillant, pour terminer, incorporer 2 c.
- À soupe de beurre fin.
- Garnir avec des petits croûtons frits au beurre.