Recette
Ragoût aux marrons
Vous avez besoin de
- 1 lbs d'échalotes, pelées et entières
- 1 lbs de fenouil, hache grossièrement
- 1 boite (400g) de tomates pelées, mixées, ou une boite de tomates concassées
- 30 cl (300 ml) de vin rouge
- 250 g de marrons cuits et pelés
- 5 cl (50 ml) de sauce de soja
- 2 brins de thym frais
- 20 feuilles de sauge fraîche finement hachées
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une marmite munie d'un bon couvercle.
- Faire y cuire les échalotes pendant 20 min.
- Surveiller , il faut qu'elles cuisent, qu'elles brunissent, mais sans brûler.
- Ajouter le fenouil, mélanger, couvrir, laisser cuire encore 10 min.
- Ajouter tous les autres ingrédients, amener a ébullition, puis couvrir, laisser mijoter a feu doux pendant 1/2 heure, 3/4 d'heure ou même plus.
- Tourner avec précaution de temps en temps.
- Il faut que les marrons soient très tendres, mais pas réduits en purée,, qu'il reste une belle sauce rousse brune au fond.
- Vérifier l'assaisonnement, servir.