Recette
Pâté de sanglier

Vous avez besoin de
  • 1 kg de viande de sanglier
  • 450 g de foie de sanglier
  • 750 g de poitrine de porc fraîche
  • barde de lard
  • 1 oeuf
  • cognac
  • sauge
  • grain de genièvre
  • sel, poivre
  • 4 épices
Instructions
  • Hacher toutes les viandes.
  • Mélanger les oeufs, le cognac, le sel, le poivre, les 4 épices, quelques grains de genièvre.
  • Verser sur la viande hachée, mélanger.
  • Répartir dans des bocaux de 350 ou 500 g après y avoir mis une barde de lard.
  • Mettre sur le dessus quelques feuilles de sauge.
  • Stériliser 2 heures.
  • Déguster frais.
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