Recette
Fricassée d'agneau aux oignons
Vous avez besoin de
- gigot d'agneau (coupé en morceaux) : 800 g
- jus de raisin : 1/4 l
- oignon grelot : 400 g
- zeste d'orange : 1
- beurre : 40 g
- huile : 1 c. à soupe
- sel, poivre
Instructions
- Peler les oignons, laisser entiers, faire chauffer le beurre, l'huile dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de viande, quand ils sont dorés, les retirer, y faire dorer les oignons.
- Remettre la viande, saler, poivrer, mouiller avec le jus de raisin, ajouter le zeste d'orange râpé.
- Couvrir, laisser cuire pendant 40 min à feu moyen puis mettre la viande, les oignons sur le plat de service bien chaud, faire réduire la sauce d'un tiers, napper-en la viande.
- Servir aussitôt.