Recette
Matelote d'anguilles au chardonnay
Vous avez besoin de
- 300 g anguilles pelées
- 20 g de petit sale ou jambon de montagne
- 6 petites echalotes
- 4 têtes de champignons de Paris
- 1/4 de gousse d'ail
- 1 poireau coupe en fines lamelles
- 1/4 verre Chardonnay
- 1/4 verre crème fraiche
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Faire revenir dans une poêle le beurre, le petit salé, les champignons, les échalotes, les poireaux.
- Ajouter les tronçons d'anguilles, l'ail, le sel, le poivre.
- Faire dorer, déglacer avec le vin blanc, ajouter le persil, crémer, rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec des croûtons frottés à l'ail.