Recette
Poulet au champagne
Vous avez besoin de
- 1 poulet de 1,2 kg
- 2 dl de champagne
- 2 dl de fond de volaille
- 2 dl de crème fraîche
- 2 échalotes hachées
- thym
- laurier
- sel, poivre
Instructions
- Faire dorer le poulet sur toutes ses faces.
- Ajouter les échalotes, déglacer la casserole avec le champagne, le fond de volaille, ajouter le thym, le laurier.
- Couvrir, poursuivre la cuisson pendant une heure, ajouter ensuite la crème, laisser réduire afin d'avoir une sauce épaisse.
- En fin de cuisson, ajouter la ciboulette, servir le poulet avec de la cressonnette, des pommes de terre vapeur.