Recette
Nougat de tarbes
Vous avez besoin de
- 250 g d'amandes
- 250 g de sucre en poudre
- huile
Instructions
- Jeter les amandes dans cinq dl d'eau bouillante durant trois ou quatre minutes.
- Égoutter, peler, couper les amandes dans le sens de la longueur, sécher-les sur une tôle posée sur le feu.
- Mettre cinq cl d'eau, le sucre dans une casserole en cuivre, les faire réduire jusqu'a ce que le sucre soit sec.
- Fonder a nouveau le sucre, ajouter les morceaux d'amandes, remuer à la cuillère en bois durant quelques minutes.
- Huiler un moule, étendre la pâte avec un ustensile en bois également bien huile,, y mettre le nougat.
- Quand il sera moule, mettre le nougat dans un récipient rempli d'eau froide.
- Enfin démouler-le lorsqu'il est froid.