Recette
Magret de canard aux échalotes confites à l'orange
Vous avez besoin de
- 6 oranges
- 500 g d'échalotes de tradition
- 500 g de magret de canard
Instructions
- Prélever la peau de deux oranges, ôter la partie blanche.
- Couper les zestes en bâtonnets, presser les quatre oranges, réserver le jus.
- Éplucher, émincer les échalotes.
- Les faire confire 10 min à feu très doux dans le jus d'orange avec les zestes.
- Faire cuire à feu vif, les magrets de canard côté graisse dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Les retourner, les faire cuire 3 min côté chair.
- Trancher les magrets, les disposer en éventail, accompagnés des échalotes, des zestes d'oranges.