Recette
Merguez
Vous avez besoin de
- 1 boyau de mouton
- 250 g de viande hachée de mouton
- 1 tête d’ail
- 1 piment fort sec
- 1 c. à soupe d’harissa
- poivre rouge
- 1 c. à soupe de ras el hanout
- cannelle
- coriandre en grains
- la graisse d’un rognon
- huile d'olive
- sel
Instructions
- Laver à l’eau courante,, gratter les boyaux entiers sur les 2 surfaces.
- Puis les remplir d’un hachis de viande mélangée avec les condiments pilés.
- Nouer à intervalles réguliers de 10 cm, piquer les merguez avec une aiguille.
- Séparer-les, les enfiler sur des brochettes.
- Les faire griller ou les faire frire dans une poêle avec très peu d’huile.
- Servir ce plat très chaud avec du persil haché, des tranches de citron.