Recette
Crumble au fenouil
Vous avez besoin de
- 2 kg de fenouil
- 1 grand bouquet de thym frais
- huile d’olive Ollio Sprize
- vinaigre balsamique Ollio Sprize
- 5 gousses d’ail, écrasées avec le manche d’un gros couteau
- sel, poivre noir fraîchement moulu
- 350 ml de crème fraîche
- 250 g de parmesan râpé
- 400 g de tomates cerise
- 3 citrons
- 1 bonne c. à soupe de mélange épices agrumes
- 500 g de farine
- 175 g de sucre en poudre
- 150 g d’amandes effilées
- 30 g de beurre
- 2 c. à café d’un mélange d’herbes fraîches ou séchées
Instructions
- Laver le fenouil, le trancher finement.
- Dans un grand saladier, mélanger 20 pulvérisations d’huile d’olive,.
- 1 bonne c.
- À soupe de mélange épices agrumes, la pelure de deux citrons, les gousses d’ail écrasées,.
- Le thym frais (préalablement détaché des branches), 1 pincée de sel, de poivre noir fraichement moulu.
- Ajouter le fenouil, le faire rouler dans le saladier, jusqu’à ce qu’il soit bien recouvert par les autres ingrédients.
- Mettre dans un plat passant au four, couvrir de crème.
- - * pour le crumble , malaxer les ingrédients dans un grand saladier, pour former une pâte ressemblant à des miettes de pain.
- Ajouter le parmesan, le mélange d’herbes.
- Avec les doigts, saupoudrer la pâte à crumble sur le fenouil.
- Décorer à l’aide des citrons restants, coupés en gros morceaux (environ 8), des tomates cerise.
- Couvrir de papier aluminium, enfourner pour 45 min, à four préchauffé à thermostat 7 (220°c).
- Ôter le papier aluminium, les 10 dernières minutes de cuisson, pour faire dorer le crumble.
- Avant de servir, vaporiser d'un peu d’huile d’olive, de vinaigre balsamique ollio sprize.