Recette
Crumble au fenouil

Vous avez besoin de
  • 2 kg de fenouil
  • 1 grand bouquet de thym frais
  • huile d’olive Ollio Sprize
  • vinaigre balsamique Ollio Sprize
  • 5 gousses d’ail, écrasées avec le manche d’un gros couteau
  • sel, poivre noir fraîchement moulu
  • 350 ml de crème fraîche
  • 250 g de parmesan râpé
  • 400 g de tomates cerise
  • 3 citrons
  • 1 bonne c. à soupe de mélange épices agrumes
  • 500 g de farine
  • 175 g de sucre en poudre
  • 150 g d’amandes effilées
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à café d’un mélange d’herbes fraîches ou séchées
Instructions
  • Laver le fenouil, le trancher finement.
  • Dans un grand saladier, mélanger 20 pulvérisations d’huile d’olive,.
  • 1 bonne c.
  • À soupe de mélange épices agrumes, la pelure de deux citrons, les gousses d’ail écrasées,.
  • Le thym frais (préalablement détaché des branches), 1 pincée de sel, de poivre noir fraichement moulu.
  • Ajouter le fenouil, le faire rouler dans le saladier, jusqu’à ce qu’il soit bien recouvert par les autres ingrédients.
  • Mettre dans un plat passant au four, couvrir de crème.
  • - * pour le crumble , malaxer les ingrédients dans un grand saladier, pour former une pâte ressemblant à des miettes de pain.
  • Ajouter le parmesan, le mélange d’herbes.
  • Avec les doigts, saupoudrer la pâte à crumble sur le fenouil.
  • Décorer à l’aide des citrons restants, coupés en gros morceaux (environ 8), des tomates cerise.
  • Couvrir de papier aluminium, enfourner pour 45 min, à four préchauffé à thermostat 7 (220°c).
  • Ôter le papier aluminium, les 10 dernières minutes de cuisson, pour faire dorer le crumble.
  • Avant de servir, vaporiser d'un peu d’huile d’olive, de vinaigre balsamique ollio sprize.
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