Recette
Crème persane au grand marnier
Vous avez besoin de
- 2 oeufs
- 40 cl de lait
- 40 g de tapioca "express"
- 150 g de sucre (ou 3 c. à soupes rases d'aspartam)
- 3 c. à soupe de Grand Marnier
Instructions
- Verser en pluie le tapioca dans le lait frémissant, faire cuire 3 à 5 minutes tout en remuant.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Éteindre le feu, ajouter le sucre, le grand marnier, les jaunes d'oeufs puis mélanger.
- Battre les blancs en neige ferme, jeter d'un seul coup le tapioca sur les blancs, puis mélanger.
- Verser dans des coupelles, couvrir, placer au réfrigérateur 1 à 2 heures.