Recette
soufflé de patates douces au chèvre
Vous avez besoin de
- 3 patates douces
- 3 oeufs
- 80 g de chèvre
- sel, poivre
Instructions
- Éplucher, couper les patates douces en dés.
- Les cuire à la vapeur pendant 15 ou 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Écraser les patates cuites en purée, mélanger avec les jaunes d'oeufs.
- Monter les blancs en neige ferme, incorporer les ensuite à la purée délicatement.saler, poivrer.
- Verser le mélange dans des moules individuels, parsemer de fromage de chèvre émietté.
- Laisser cuire 20 à 25 minutes.