Recette
Magrets de canard aux oignons
Vous avez besoin de
- 4 magrets de canard
- 500 g d'oignons
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Éplucher, émincer les oignons en tranches (utiliser un robot ).
- Les ébouillanter pendant 5 min.
- Égoutter.
- Les faire fondre à feu moyen-doux avec le beurre.
- Saler, poivrer.
- Lorsque les oignons commencent à blondir, à former une ratatouille, mettre un gril en fonte à chauffer, à feu très vif (à défaut de gril en fonte, prendre une poêle).
- Lorsque le gril est très chaud, déposer-y les magrets, côté gras en dessous.
- Compter 3 min de cuisson, à feu très vif.
- Puis, retourner les magrets, les laisser cuire 1 min côté chair.
- Servir les magrets bien grillés avec la purée d'oignons.