Recette
Hydromel russe
Vous avez besoin de
- 6 kg de miel
- 3 c. à soupe de levure de bière
- 15 g de cannelle
- 15 g de cardamome en poudre
- 25 g de gingembre
Instructions
- Dans un grand récipient, faire chauffer le miel, porter à ébullition, écumer-le.
- Ajouter alors l'eau, les épices, laisser bouillir jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un quart environ.
- Le retirer du feu, attendre qu'il soit tiède pour y ajouter la levure délayée dans un peu d'eau.
- Laisser reposer toute une nuit, ou toute une journée.
- Passer ensuite l'hydromel, le mettre dans un tonnelet que vous laisser pendant 15 jours, bien bouché, dans un endroit froid.
- Ce temps écoulé, soutirer l'hydromel, le mettre dans des bouteilles avec des bouchons muselés.
- Les placer en position couchée, à la cave, attendre 2 mois avant de déguster.