Recette
Sole à la fondue de poireaux
Vous avez besoin de
- 600g de filets de sole
- 800g de pomme de terre
- 4 poireaux
- 100g de crème fraîche
- persil
- beurre
- citron
- veloute de poisson
- sel et poivre blanc
Instructions
- Faire bouillir de l'eau, y mettre les pommes de terre.
- Saler, poivrer.
- Faire griller les filets de sole, réserver.
- Dans une poêle, faire sauter les poireaux puis les hacher avec le beurre, le sel, le poivre, le velouté de poisson, la crème fraîche.
- Réduire la sauce.
- Dresser les filets de sole sur une assiette avec les pommes de terre, napper avec la sauce.
- Décorer avec les citrons.