Recette
Le Gâteau de foies de volaille
Vous avez besoin de
- foie blond : 6
- oeuf (de 55/60 g) : 6
- farine : 40 g
- crème fraîche épaisse : 2 c. à soupe
- beurre : 50 g
- lait : 75 cl
- sel, poivre du moulin
Instructions
- 1) tamiser les foies de volaille au-dessus d’un récipient, ajouter la farine, travailler au fouet puis incorporer progressivement 3 oeufs entiers, 3 jaunes.
- 2) ajouter la crème, le lait, assaisonner sel, poivre du moulin (une pincée de muscade facultative).
- 3) beurrer des moules individuels, verser la préparation, cuire au four au bain-marie pendant 45 minutes.
- 4) démouler au moment de servir, napper de sauce tomate ou de beurre d’écrevisses.