Recette
Flan d'aubergines

Vous avez besoin de
  • 8 aubergines
  • 4 oeufs
  • 2 gousses d'ail
  • thym et laurier selon goût
  • 1 échalote
  • coulis de tomate
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
Instructions
  • Préchauffer le four thermostat 6 (180ºc).
  • Peler les aubergines, les couper en tranches, les faire fondre dans de l'huile à petit feu, avec sel, poivre, aromates.
  • Laisser cuire 35 min.
  • Passer les aubergines au moulin à légumes, incorporer les oeufs entiers battus.
  • Remplir un moule à charlotte beurré, enfourner au bain-marie pendant 45 min environ.
  • Démouler, napper d'un coulis de tomates.
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