Recette
Potage crème d'artichaut
Vous avez besoin de
- 4 gros artichauts
- 40 g de farine
- 2 verres de lait
- 3/4 l de bouillon
- persil haché
- 1 jus de citron
- croûtons de pain
- muscade
- 70 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Faire cuire les artichauts, les immerger dans de l'eau additionnée de citron.
- Égoutter-les, les tremper 10 à 15 minutes dans du beurre afin de les imprégner de son goût.
- Préparer une béchamel avec beurre, farine, lait, sel, poivre, noix muscade.
- Ajouter les artichauts réduits en purée à la béchamel.
- Remettre sur le feu 10 min, verser le bouillon, porter à ébullition, ajouter le persil finement haché.
- Servir avec de croûtons, à part du fromage râpé.