Recette
Oeufs en matelote
Vous avez besoin de
- 6 oeufs
- ½ l de vin rouge
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- gousse d'ail
- épices
- 1 c. à soupe de farine
- croûtes de pain
- beurre
- sel, poivre
Instructions
- Verser dans une casserole le vin rouge, moitié eau ou bouillon.
- Ajouter le bouquet garni, l’oignon, la gousse d'ail, le sel, le poivre, les épices.
- Faire bouillir 10 min puis retirer l'assaisonnement.
- Y pocher oeufs frais l'un après l'autre en les retirant à mesure avec l'écumoire.
- Les dresser sur le plat sur des croûtes de pain.
- Faire réduire le vin, le lier de beurre gros comme 2 petits oeufs manié de farine.
- Verser cette sauce sur les oeufs, servir.