Recette
Tartare aux 3 tomates de France et julienne de concombre
Vous avez besoin de
- tomate rouge (Saint Pierre) : 500 g
- tomate cocktail : 500 g
- tomate grappe : 500 g
- concombre : 1
- échalote : 4
- estragon : 2 brins
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel, poivre
- fleur de sel
Instructions
- La veille, monder les tomates, les tailler en pétales puis en dés.
- Ciseler très fin les échalotes, hacher l'estragon.
- Mélanger le tout, assaisonner en sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique.
- Moudre en petits cercles de 3 cm de diamètre, mettre sous presse sur une plaque à trous afin qu'ils rendent leur jus.
- Le lendemain, démouler sur une assiette ou mettre dans des petits pots, servir avec une fine julienne de concombre.