Recette
Langue de boeuf rôtie
Vous avez besoin de
- une langue de boeuf d'environ 1,5 kg
- 100 g de lard gras
- sel
Instructions
- Préchauffer votre four à 250°c (thermostat 8/9).
- Brosser la langue, la faire dégorger dans l'eau pendant 1 heure.
- La mettre dans une grande casserole, recouvrer de 3 l d'eau froide.
- Ajouter environ 20 g de gros sel.
- Faire bouillir, écumer.
- Couvrir, laisser cuire environ 1 h 30 à feu doux.
- Sortir la langue de son court-bouillon, laisser un peu refroidir, détacher la peau.
- Découper le lard en lardons, les piquer sur toute la surface de la viande.
- Mettre la langue dans une lèchefrite, placer au four à 250°c (thermostat 8/9) pendant environ 20 minutes.
- Servir en tranches avec une sauce cameline.