Recette
compote de courgettes, cébettes et mousse de chèvre au basilic
Vous avez besoin de
- 250 g de courgette
- 150 g de chèvre frais
- 50 g de cébettes
- 1 échalote
- huile d‘olive
- crème liquide
- 9 feuilles de basilic
- 1 pincée de curry
- sel, poivre
Instructions
- Couper la courgette en brunoise, émincer la cébette.
- Faire compoter à l’huile d’olive la courgette, la cébette, une pincé de curry puis saler, poivrer.
- Réaliser l’appareil à chèvre en mélangeant le chèvre frais, 1 échalote ciselée, 9 feuilles de basilic ciselées.
- Ajouter un peu de crème liquide pour détendre l’appareil à chèvre si nécessaire.
- Dresser en petite verrine une couche de courgette puis une couche de chèvre.
- Laisser reposer 1heure avant de servir.