Recette
Glace physalis
Vous avez besoin de
- 1 c. à soupe d'extrait de fruits de la passion
- 12 boudoirs
- 100 g de sucre glace
- 1 orange
- 4 oeufs
- 40 g de beurre
Instructions
- Casser les oeufs en séparent les blancs des jaunes.
- Battre au fouet les jaunes, le sucre, puis ajouter l'extrait de fruits.
- Mettre sur le feu une casserole contenant 2 cm d'eau pour faire un bain-marie, poser dedans une autre casserole contenant le beurre.
- Dès que l'eau bout, retirer le tout du feu, laisser fondre le beurre puis le verser dans les jaunes.
- Battre les blancs en neige ferme, ajouter délicatement au mélange.
- Verser dans un moule, mettre pendant 3 heures au freezer.
- Éplucher l'orange, séparer les quartiers, démouler la glace sur un plat.
- Décorer avec les boudoirs, les quartiers d'orange.