Recettes aubergines au four parmesan
Gratin d'aubergines allégé
1 kg d'aubergines, sel, poivre, basilic, 50 g de parmesan râpé, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 750 g de tomates, 2 c à soupe d'huile d'olive
4 Personne(s)
Gâteau d'aubergines farci
aubergine : 2, tomate : 500 g, sel, poivre, ail : 1 gousse, champignons de Paris : 200 g, muscade : 3 pincées, carotte : 2, sel, poivre, oignon : 2, persil, huile d'olive : 3 c. à soupe, parmesan : 50 g, huile d'olive : 2 c. à soupe
4 Personne(s)
Purée d'aubergines au citron vert
citron vert : 1, huile d'olive : 2 c. à soupe, aubergine : 4 grosses, cannelle en poudre : 0.5 c. à café, parmesan : 100 g, oignon : 2, coriandre : 2 branches, sel, poivre
6 Personne(s)
Aubergine farcie à la coppa et à la mozzarella
gros sel, 2 tomates moyennes, parmesan, 6 tranches de copa (3/personnes), quelques feuilles de basilic, huile d'olive, 1 aubergine, 1 boule de mozzarella
2 Personne(s)
Roulades d'aubergines
thym, romarin, huile d'olive, 4 tranches de jambon de parme, 1 morceau de parmesan, 1 aubergine
8 Personne(s)
Aubergines en salade
4 petites aubergines mûres et fermes, 1 pincée de basilic, 2 c. à soupe de jus de citron, 4 gousses d'ail, 2 à 3 c. à soupe de vinaigre basalmique, 40 g de Parmesan râpe, sel si nécessaire, 4 tomates moyennes, 1 bouquet de persil, 3 c. à soupe d'huile d'olive
4 Personne(s)
Viande en paquets d'aubergines
1 boîte de tomate, 1 paquet d'aubergines grillées, surgelées, sel, poivre, persil, parmesan râpé, huile d'olive, 2 petits oignons, 1 kg de viande (veau ou agneau, coupé en portions individuelles)
4 Personne(s)
Aubergines opéra
sel, poivre, 60 g de beurre, 500 g de tomates, 1 belle aubergine de 350 g, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 20 g de parmesan râpé
2 à 3 personnes
Gratin rapide aux légumes d'été et couscous
300 g de graines de couscous moyen cuites, 3 tomates, 3 aubergines, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café d'herbes de provence, 100 g de parmesan rapé
6 Personne(s)
Gratin d'aubergines au mouton
2 verres de vin banc sec, sucre, 2 aubergines, 4 tomates, thym, noix muscade, sel, 800 g de mouton haché, persil, 2 oignons, parmesan, ail
4 Personne(s)
Lasagnes au poulet et aubergines
sel, poivre, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 4 feuilles de lasagnes, 1 oignon, 60 g de parmesan râpé, 2 aubergines, 4 blancs de poulet
2 Personne(s)
Aubergines de l'antica trattoria romagnola
5 à 6 gousses d'ail, 10 à 15 feuilles de basilic, 2,5 kg de tomates pelées, parmesan râpé, 2 dl de jus de citron, 2 à 3 citrons, 20 à 25 feuilles de menthe, 10 à 15 aubergines
40 Personne(s)
Gratin provençal
2 gros oignons, 2 aubergines, 2 c. à soupe de chapelure, 2 poivrons, 2 ou 3 courgettes, 4 tomates, huile d'olive, 150 g de parmesan ou de gruyère râpé, sel, poivre
6 Personne(s)
Gâteau d'aubergines à l'ail rose de lautrec
3 aubergines, 1 salade, 4 gousses d'ail rose de Lautrec, 5 tomates, graisse de canard, copeaux de parmesan, mozzarella, huile d'olive
4 Personne(s)
Aubergines bonifaciennes
4 petites aubergines, sauce tomate, 1/3 de baguette de mie de pain, quelques feuilles de basilic, lait, chapelure, sel, poivre, 1 tasse de chapelure, 150 g de brousse sèche râpée (ou parmesan), 1 oeuf entier, 2 gousses d'ail
4 Personne(s)
Aubergines farcies à la mozzarella
3 gousses d'ail, 1 mozzarella, un peu de lait, parmesan, sel, poivre, 3 tranches de pain de mie, 2 aubergines
2 Personne(s)
Paupiettes d'aubergines
500 ml de coulis de tomates, 3 tranches de jambon, 3 brins de persil, 1 échalote, parmesan, 2 aubergines longues, pesto, 1 poignée de basilic, 1/2 cube de bouillon de poule, huile d'olive, 2 c. à soupe de farine, 1 oeuf, 1 c. à soupe de concentré de tomates, sel, 2 c. à soupe de chapelure, 1 c. à café de sucre
4 Personne(s)
Moussaka gratinée au parmesan
4 à 6 c. à soupe de parmesan râpé, 500 g d'agneau cuit, coupé en morceaux assez petits ou même haché, 2 gousses d'ail émincées, sel, poivre noir, 4 à 6 tomates pelées, épépinées et coupées finement, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 4 à 6 c. à soupe de bouillon de boeuf ou de veau, 1 à 2 c. à soupe de concentré de tomates, 250 g de champignons, farine, 1 oignon émincé, 2 c. à soupe de persil, 4 à 6 aubergines non pelées
4 Personne(s)
Moussaka d'aubergines
1 kg aubergine(s), cannelle, 40 g beurre, 1 oignon, 500 g haché d'agneau (ou, à défaut, haché de bœuf), origan, laurier, 500 g tomate(s), 40 g farine, sel, poivre, 100 g Parmesan, chapelure, 1 verre vin blanc, huile d'olive, 50 cl lait
4 Personne(s)