Recettes biere pomme
Carbonnade de boeuf
persil : 2 branches, cassonade : 1 c. à soupe, oignon : 5, saindoux : 50 g, macreuse : 1.5 kg, sel, poivre du moulin : 1, bouillon de boeuf : 25 cl, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, bière blonde : 75 cl, vinaigre : 1 c. à soupe, pommes de terre : 6, farine : 1 c. à soupe
6 Personne(s)
Jambon braisé aux pommes et au miel
bière : 25 cl, jus de pomme : 25 cl, maïzena : 1 c. à café, jambon en tranches épaisses : 750 g, pomme : 3, miel : 1 c. à soupe, bouillon de boeuf en poudre : 1 c. à café, beurre : 1 c. à soupe
4 Personne(s)
Crêpes dorées et légères aux poires caramélisées et au sirop d’érable
50 g de sucre en poudre, 3 cl d'huile de tournesol, 1 pomme de terre coupée en deux, 2 c. à soupe de bière, 1 c. à café de sucre en poudre, 40 g d'amandes effilées (grillées à la poêle), Eau, 15 g de beurre, 40 g de beurre, 125 g de farine, 3 poires, 1 l d'eau, 2 oeufs, 20 cl de lait, 5 c. à soupe de sirop d'érable, 1 pincée de sel
4 Personne(s)
Beignets d'andouillettes aux pommes
3 c. à soupe de bière, 120 g de farine, 1 c. à soupe pour la levure, 3 pommes, 12 cl de lait, sel, 4 andouillettes, huile à friture, 1 gros œuf, 1 c. à soupe d’huile, 5 g de levure de boulanger
6 Personne(s)
Beignets aux pommes et aux bananes
sel : 0.5 c. à café, huile pour friture, oeuf : 3, farine : 250 g, sucre vanillé : 15 g, cognac (facultatif), sucre glace, rhum (facultaif), pomme : 3, huile : 1 c. à soupe, bière : 300 ml, sucre semoule : 30 g, banane : 4, rhum : 2 c. à soupe
4 Personne(s)
Colin à l'ancienne
colin : 6 tranches, jaune d'oeuf : 2, bière : 1 l, pommes de terre : 500 g, sel, poivre, oignon : 500 g, beurre : 1 noix, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, paprika : 1 c. à café, farine : 30 g, vermouth : 1 verre
6 Personne(s)
Agneau braisé à l'irlandaise
5 brins de thym, 2 oignons, sel, poivre, 2 branches de céleri, 25 cl de bière « Guinness », 1 kg de pommes de terre, 30 g de beurre, 6 poireaux, 1 kg d'épaule d'agneau coupé en morceaux
4 Personne(s)
Crêpes aux pommes et aux noix
6 oeufs, 1 l de bière blonde, 2 pincées de sel, 1 petit verre de rhum, huile, 3 pommes, 500 g de farine, 30 g de beurre, 3 c. à soupe de miel, 3 c. à soupe de noix hachées
4 Personne(s)
Filet mignon de porc à l'avesnoise
800 g de viande, 3 pommes reinette, 150 g de maroilles, 1/2 l de bière (grain d'orge), huile d'olive ou beurre, 2 échalotes, mâche pour garniture, muscade, thym et laurier, 1 clou de girofle, sel, poivre, 2 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de crème, 600 g de pommes de terre (rosewald)
4 Personne(s)
Crêpes miam miam
300 g de farine, 200 g chocolat noir, 20 cl de bière, 60 cl d'eau, rhum, 6 pommes, huile, 3 oeufs, 3 c. à soupe de crème fraîche
6 Personne(s)
Soupe aux endives douceur
1 carotte, 1 kg d'endives, 2 c. à soupe d'huile, 2 pommes de terre (moyennes), 15 cl de bière brune, 15 g de beurre, 10 cl de crème fraîche, 1 oignon, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé, 1 c. à soupe de cassonade, sel, poivre
8 Personne(s)
Beignets aux fruits faciles
150 g de farine, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel, 4 sachets de sucre vanillé, 500 g de fruits (pommes, poires, ananas,...), 10 cl de bière blonde, 1 oeuf, 10 cl de lait, 2 c. à soupe d'huile d'arachides
6 Personne(s)
Crème pâtissière chaude avec des pommes
gousses de vanille (2), 4 oeufs, 150 g de sucre, 1 kg de pommes, 125 g de crème fraîche, 20 g de beurre., 125 g de farine tamisée, 1 l de bière blonde,
8 Personne(s)
Lapin à la bière triple
1 lapin, beurre, maïzena express ou de la farine, 1 grappe de raisin, 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, sel, poivre, 2 bouteilles de bière triple, 2 c. à soupe de sucre
4 Personne(s)
Salade de langoustines poêlees sur une brandade de morue
1 assortiment de 3 salades (150 g), 300 g de pommes de terre Charlotte, 16 grosses langoustines crues, 200 g de morue salee, ciboulette, 150 ml de biere blonde, 2 gousses d'ail, 16 rondelles de pommes de terre chips, 4 cl de vinaigre de vin, 4 c. d'huile d'olive, 125 g d'oeufs de saumon ou caviar rouge, 50 g d'oignon, 1 c. de moutarde, 1 c. a c. de piment d'Espelette (piment doux), 2 c. d'huile de noix, 25 g d'echalote
4 Personne(s)
Carbonnade flamande en autocuiseur
1 bouquet garni, 25 cl de bière blonde, un peu de farine, 1 kg de pommes de terre, 1 kg de boeuf à braiser, 1 c. à café de cassonade, persil haché, sel et poivre, 2 gousses d'ail, 5 oignons moyens
4 Personne(s)
Feuilleté d'ostende
sel, poivre, 750 g de moules, 1 c. à café de fécule de pommes de terre, 3 oeufs, 1 verre de bière blonde, 350 g de pâte feuilletée, 2 c. à soupe de câpres, 15 g de beurre
6 Personne(s)
Welsh facile
westershire sauce, 1 c. à café de moutarde, 1 tranche de pain, 100 g de cheddar par personne, 1 grosse noix de beurre, 10 cl de bière ambrée
1 Personne(s)
Lapin à la tournaisenne
10 à 15 pruneaux, 3 ou 4 oignons, 1 l de bière, huile, 1 ou 2 c. à soupe de farine, un lapin découpé, beurre, thym, laurier, sel, poivre
4 Personne(s)