Recettes cacao amer
Soufflés au chocolat
80 g de sucre en poudre, 40 g de cacao amer en poudre, 200 g de chocolat noir (64% de cacao de préférence), 120 g de margarine allégée + 10 g pour les moules, 8 œufs
8 Personne(s)
Tiramisu aux kiwis
1/2 citron, 15 g de cacao amer, 150 g de sucre, 3 à 4 kiwis bien mûres, 200 g de fromage blanc à 20% MG, 4 œufs, 8 biscuits de Reims
4 Personne(s)
Truffes au piment d'espelette
Cacao amer en poudre, 200 g de beurre fin, 20 cl de crème fraîche épaisse, 400 g de chocolat riche en cacao, 1 c. à café de piment d'Espelette, 200 g de sucre glace, 2 jaunes d'œufs
30 Personne(s)
Truffes à la réglisse
100 g de cacao amer en poudre, 25 cl de crème fraîche liquide u.h.t, 1 bâton de réglisse, 400 g de chocolat riche en cacao, 2 sachets de sucre vanillé, Bonbons à la réglisse, 200 g de beurre mou, 2 jaunes d'œufs, 180 g de sucre glace
30 Personne(s)
Tagliatelles au chocolat
150 g de cacao amer en poudre, 6 oeufs, sucre glace, 40 g de sucre en poudre, 375 g de farine, quelques pistaches écrasées, 1 pincée de cannelle en poudre
6 Personne(s)
Tiramisu au cacao amer
cacao amer : 1 c. à soupe, marsala : 3 c. à soupe, sel : 1 pincée, sucre en poudre : 100 g, mascarpone : 400 g, oeuf : 3, jaune d'oeuf : 2, café (fort) : 30 cl, biscuit à la cuillère : 24
6 Personne(s)
Macarons au chocolat et cacao amer en poudre
200 g d'amandes décortiquées, 50 g de cacao amer, en poudre, 400 g de sucre cristallisé, 4 blancs d'oeufs
50 petits macarons
Truffes au thé à la menthe
cacao amer, 40 cl de crème liquide, 400 g de chocolat noir à 72 %, 15 g de thé fumé
4 Personne(s)
Tiramisu au café fort et cacao amer
oeuf : 5, sucre : 120 g, mascarpone : 250 g, cacao amer, biscuit à la cuillère : 300 g, café fort : 1 tasse
6 Personne(s)
Marquise au chocolat noir et cacao amer
145 g chocolat noir, 7 jaunes d'oeufs, 200 g sucre, 500 g crème liquide "fleurette", 160 g cacao amer, 300 g beurre
6 Personne(s)
Sauce légère au chocolat
100 g de cacao amer en poudre, 150 g de sucre semoule, 20 g de beurre en pommade, 35 cl d'eau
6 Personne(s)
Truffes en chocolat enrobés au cacao amer
cacao amer, 2 c. à soupe de lait, 125 g de sucre glace, noix hachées, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de beurre en morceaux, 1 petit filet de crème, 300 g de chocolat en morceaux
20 truffes
Crème negresco
3 c. à soupe de cacao amer, 1/2 l de crème fraîche à fouetter, 6 cigarettes russes ou langues de chat, 3 c. à soupe de nescafé, 3 à 4 c. à soupe de sucre glace
6 Personne(s)
Herisson au chocolat
250 g de chocolat amer 70% de cacao, 50 g de cacao en poudre, 4 oeufs, 1 pincée de sel, 185 g de beurre pommade, 125 g d’amandes, 2 c. à soupe de sucre semoule
6 Personne(s)
Cake au cacao et marrons glacés
50 g de cacao amer, 10 marrons glacés, 1 c. à soupe de vanille liquide, 15 cl de lait concentré non sucré gloria, 1 sachet de levure chimique, beurre et farine pour le moule, 2 oeufs, 170 g de sucre, 150 g de farine
10 Personne(s)
Mousse au chocolat amer
400 g de chocolat amer à 70 % de cacao minimum, 1 pincée de sel, 8 oeufs, 4 c. à café de café soluble, 1/2 verre de rhum (7 cl)
6 à 8 personnes
Pavé au chocolat
50 cl de creme liquide, 75 g de cacao amer en poudre, 250 g de beurre ramolli, 8 oeufs, 200 g de sucre semoule, 200 g de chocolat a patisser
4 à 6 personnes
Bownies au chocolat vanillé
2 c. à soupe de cacao amer, 3 oeufs, 125 g de chocolat noir, 60 g de farine, 1 pincée de sel, 125 g de sucre en poudre, 10 cl de crème épaisse, 1 c. à café de levure chimique, 2 c. à café de vanille en poudre, 60 g de beurre, 30 g de sucre glace
4 Personne(s)