Recettes chevre viande : Toutes les recettes

Raclette allégée

cornichons et petits oignons blancs à volonté, 180g de fromage à raclette de Savoie ou de Suisse, 300g de camembert allégé, 300g de bacon, 200g de petites pommes de terre cuites, 200g de champignons, 300g de viande des grisons, 300g de chèvre bûche, 300g de jambon, 200g de tomates, 6 oeufs de caille, 300g de mozzarella, 200g de poivrons

6 Personne(s)

Aubergines au chèvre façon moussaka

1 courgette, 1 chèvre frais, huile d'olive, 1 oignon, 1 aubergine, gruyère râpé, thym, 3 tomates, 1/2 boîte de tomates pelées, sel, poivre, 300 g de steak haché

3 Personne(s)

Aubergines au chèvre façon moussaka

1 courgette, 1 chèvre frais, huile d'olive, 1 oignon, 1 aubergine, gruyère râpé, thym, 3 tomates, 1/2 boîte de tomates pelées, sel, poivre, 300 g de steak haché

3 Personne(s)

Tartine gourmande minceur

2 belles tranches de pain de campagne, 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse allégée à 3% de MG, poivre, 1 tomate coupée en fines rondelles, 1 roquette, 1/3 de chèvre en bûche ou 1/2 boule de mozzarella, ciboulette, 4 tranches de viande des grisons

2 Personne(s)

Tartine gourmande minceur

2 belles tranches de pain de campagne, 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse allégée à 3% de MG, poivre, 1 tomate coupée en fines rondelles, 1 roquette, 1/3 de chèvre en bûche ou 1/2 boule de mozzarella, ciboulette, 4 tranches de viande des grisons

2 Personne(s)

Tarte légère viande de grisons et chèvre

poivre, 12 tranches de viande des grisons, 70 g de beurre allégé, sel, herbes de Provence, 2 tomates fraîches, 1 pincée de sel, 50 g de maïzena, 1 oignon, 150 g de chèvre frais, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 150 g de farine

4 Personne(s)

Tarte légère viande de grisons et chèvre

poivre, 12 tranches de viande des grisons, 70 g de beurre allégé, sel, herbes de Provence, 2 tomates fraîches, 1 pincée de sel, 50 g de maïzena, 1 oignon, 150 g de chèvre frais, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 150 g de farine

4 Personne(s)

Verrine en monochrome

5cl de crème liquide, 400g de chèvre frais, piment en poudre, 10 tranches de viande des grisons, 3 cs. de miel liquide, 150g de roquette, huile d'olive, 2 poivrons rouges

10 Personne(s)

Verrine en monochrome

5cl de crème liquide, 400g de chèvre frais, piment en poudre, 10 tranches de viande des grisons, 3 cs. de miel liquide, 150g de roquette, huile d'olive, 2 poivrons rouges

10 Personne(s)

Veau mariné

15 graines de cardamome, 20 g de chèvre frais, sel et poivre, 5 cl de vin blanc, 2 yaourts demi-écrémé, 40 g de gingembre hâché, 100 g de fromage blanc à 0%, 3 feuilles de coriandre, 5 cl de crème allégée à 5%, 700 g de longe de veau, 2 gousses d’ail

4 Personne(s)

Veau mariné

15 graines de cardamome, 20 g de chèvre frais, sel et poivre, 5 cl de vin blanc, 2 yaourts demi-écrémé, 40 g de gingembre hâché, 100 g de fromage blanc à 0%, 3 feuilles de coriandre, 5 cl de crème allégée à 5%, 700 g de longe de veau, 2 gousses d’ail

4 Personne(s)

Mermez de chèvre (sauce rouge avec des pois chiches et de la viande)

500 g d'oignons, 500 g de viande de chèvre, 1 pincée de sel, 10 cl de l'huile d'olive, 1 c. à soupe de tomate, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de poivron rouge en poudre ou de paprika, 250 g de pois chiches

6 Personne(s)

Pain de viande au fromage de chèvre

chapelure, 1 kg de viande hachée porc et veau (ou porc et boeuf), 1 oignon, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 3 oeufs entiers, 1 fomage de chèvre nature ou aux fines herbes, thym et laurier

4 Personne(s)

Petit régal fromager

4 boulettes de viande, 1 fromage de chèvre, herbes de provence, 2 tranches de pain grillé, coulis de miel, 2 tomates

2 Personne(s)

Sandwichs gourmands "hallal" (sans porc)

sel, poivre du moulin, 1 ou 2 petites tomates séchées, des feuilles de laitue, un peu de moutarde et de mayonnaise, 2 tranches de bacon de dinde hallal, 4 muffins natures ou complets (ou les 2), 250 g de pommes de terre pour les röstis (vous en aurez plus que pour quatre petits sandwichs) ou 4 röstis surgelés, miel, 4 tranches de viande des grisons, thym, 1 chèvre frais, blanc ou cendré (voire du chavroux)

2 Personne(s)

Mille-feuilles d'ann-mary

tranches de viande de bison ou jambon de Bayonne (assez grandes ou rondes), chèvre, tomates, œufs, avocats, échalotes, ciboulette, sel, poivre

4 Personne(s)

Tortelinis au chèvre et chorizo

10 tranches de chorizo, gruyère râpé, 500 g de tortelini à la viande, 1 sachet de lardons, 1 fromage de chèvre, 1 oignon, sel, poivre, 1 c. à soupe d'huile d'olive

4 Personne(s)

Moussaka de courgettes au chèvre

700 g de coulis de tomate (une bouteille), huile d'olive, 1 oignon, 3 courgette, 250 g de viande d'agneau hachée, 2 bûchettes de chèvre, basilic, 2 aubergines

6 Personne(s)

Tarte fine de pommes de terre amandine et chèvre frais

4 crêpes de blé noir, cerfeuil, 5 cl de jus de viande, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre, beurre, 300 g de pommes de terre amandine, 100 g de chèvre frais

4 Personne(s)

Gratin de poivrons au chèvre

1 oignon, 1 poivron vert, paprika, herbes de provence, 8 palets de chèvre, 1 poivron rouge, sel, 2 c. à soupe d'huile d'olive, un peu de chapelure, 200 g de viande hachée, 1 poivron jaune, 1 pot de coulis de tomates, 1 gousse d'ail

4 Personne(s)

Filet mignon au chèvre

1 filet mignon, 1 kg de pommes de terre, 4 rondelles d'1 cm d'épaisseur de chèvre, sel, poivre, 200 ml de vin blanc, 150 g d'échalotes hachées, thym

6 Personne(s)

Tortellini a la crème

roquefort et fromage de chèvre (la bûche) à volonté, 1 brique de crème liquide, sel, poivre, des tortellinis fourrés à la viande (en général c'est le sachet entier), estragon, 1 boîte de concentré de tomate, 2 grosses c. à soupe de petits pois surgelés (pas en boîte ils sont pâteux), des champignons de paris frais (deux ou trois gros pas plus), paprika, des lardons découpés et nature

4 Personne(s)

Chèvre à la sauce tomate

sel, poivre noir, huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1/2 l de coulis de tomates, 2 gros oignons, 1 cuisse arrière de jeune chèvre

4 Personne(s)

Gigot de chèvre au massalé

sel, poivre, 1 petit morceau de gingembre, 1 c. à café de cumin, 5 gousse d'ail, 1 pincée de girofle, 150 g de poudre de massalé (coriandre en grains moulu et épices), 1 gigot de chèvre, 2 têtes d'oignon, 1 bouquet de coriandre, 20 g de pâte de tamarin sans pépins trempé dans un peu d'eau, 1 pincée de muscade, 1/2 c. à café de safran ou curcuma, 1 bouquet de feuille de caloupillé, 3 petits piments forts, 5 c. à soupe d'huile d'olive

6 Personne(s)

Filet mignon de porc au chèvre

1 bûche de chèvre, 1 morceau de crépine, 1 filet mignon de porc, 3 échalotes, sel, poivre

4 Personne(s)

Mermez de chèvre (sauce rouge avec des pois chiches et de la viande)

500 g d'oignons, 500 g de viande de chèvre, 1 pincée de sel, 10 cl de l'huile d'olive, 1 c. à soupe de tomate, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de poivron rouge en poudre ou de paprika, 250 g de pois chiches

6 Personne(s)

Pain de viande au fromage de chèvre

chapelure, 1 kg de viande hachée porc et veau (ou porc et boeuf), 1 oignon, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 3 oeufs entiers, 1 fomage de chèvre nature ou aux fines herbes, thym et laurier

4 Personne(s)

Petit régal fromager

4 boulettes de viande, 1 fromage de chèvre, herbes de provence, 2 tranches de pain grillé, coulis de miel, 2 tomates

2 Personne(s)

Sandwichs gourmands "hallal" (sans porc)

sel, poivre du moulin, 1 ou 2 petites tomates séchées, des feuilles de laitue, un peu de moutarde et de mayonnaise, 2 tranches de bacon de dinde hallal, 4 muffins natures ou complets (ou les 2), 250 g de pommes de terre pour les röstis (vous en aurez plus que pour quatre petits sandwichs) ou 4 röstis surgelés, miel, 4 tranches de viande des grisons, thym, 1 chèvre frais, blanc ou cendré (voire du chavroux)

2 Personne(s)

Mille-feuilles d'ann-mary

tranches de viande de bison ou jambon de Bayonne (assez grandes ou rondes), chèvre, tomates, œufs, avocats, échalotes, ciboulette, sel, poivre

4 Personne(s)

Tortelinis au chèvre et chorizo

10 tranches de chorizo, gruyère râpé, 500 g de tortelini à la viande, 1 sachet de lardons, 1 fromage de chèvre, 1 oignon, sel, poivre, 1 c. à soupe d'huile d'olive

4 Personne(s)

Moussaka de courgettes au chèvre

700 g de coulis de tomate (une bouteille), huile d'olive, 1 oignon, 3 courgette, 250 g de viande d'agneau hachée, 2 bûchettes de chèvre, basilic, 2 aubergines

6 Personne(s)

Tarte fine de pommes de terre amandine et chèvre frais

4 crêpes de blé noir, cerfeuil, 5 cl de jus de viande, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre, beurre, 300 g de pommes de terre amandine, 100 g de chèvre frais

4 Personne(s)

Gratin de poivrons au chèvre

1 oignon, 1 poivron vert, paprika, herbes de provence, 8 palets de chèvre, 1 poivron rouge, sel, 2 c. à soupe d'huile d'olive, un peu de chapelure, 200 g de viande hachée, 1 poivron jaune, 1 pot de coulis de tomates, 1 gousse d'ail

4 Personne(s)

Filet mignon au chèvre

1 filet mignon, 1 kg de pommes de terre, 4 rondelles d'1 cm d'épaisseur de chèvre, sel, poivre, 200 ml de vin blanc, 150 g d'échalotes hachées, thym

6 Personne(s)

Tortellini a la crème

roquefort et fromage de chèvre (la bûche) à volonté, 1 brique de crème liquide, sel, poivre, des tortellinis fourrés à la viande (en général c'est le sachet entier), estragon, 1 boîte de concentré de tomate, 2 grosses c. à soupe de petits pois surgelés (pas en boîte ils sont pâteux), des champignons de paris frais (deux ou trois gros pas plus), paprika, des lardons découpés et nature

4 Personne(s)

Chèvre à la sauce tomate

sel, poivre noir, huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1/2 l de coulis de tomates, 2 gros oignons, 1 cuisse arrière de jeune chèvre

4 Personne(s)

Gigot de chèvre au massalé

sel, poivre, 1 petit morceau de gingembre, 1 c. à café de cumin, 5 gousse d'ail, 1 pincée de girofle, 150 g de poudre de massalé (coriandre en grains moulu et épices), 1 gigot de chèvre, 2 têtes d'oignon, 1 bouquet de coriandre, 20 g de pâte de tamarin sans pépins trempé dans un peu d'eau, 1 pincée de muscade, 1/2 c. à café de safran ou curcuma, 1 bouquet de feuille de caloupillé, 3 petits piments forts, 5 c. à soupe d'huile d'olive

6 Personne(s)

Filet mignon de porc au chèvre

1 bûche de chèvre, 1 morceau de crépine, 1 filet mignon de porc, 3 échalotes, sel, poivre

4 Personne(s)