Recettes pois chiches soupe
Marinades de légumes du soleil
4 tomates, 5 citrons, 2 grosses courgettes, 60 ml de vinaigre de vin, 3 aubergines, 1 poivron vert, 1 c. à soupe de baies roses, 100 ml d'huile d'olive, 1 petite boîte de pois chiches, 1 c. à soupe d'herbes de Provence, 1 poivron jaune, 1 gros oignon, sel, poivre
4 Personne(s)
Curry d'épinards et de pois chiche
1 c. à soupe de curry madras Ducros, 200 g de feuilles d’épinards, 400 ml de lait de coco en boîte, 3 c. à café de graines de cumin Ducros, 300 g de courge butternut coupée en dés, 2 c. à café de jus de citron, 1 oignon rouge coupé en rondelles, sel de Guérande Ducros, 1 c. à soupe d'huile, 400 g de pois chiche en boîte égouttés
4 Personne(s)
Soupe de pois chiches indienne
2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de chutney de mangue, 1/2 c. à café de garam massala, 2 tomates, 1 piment, 2 dl d'eau, 500 g de pois chiches, huile, 1/2 c. à café de curry en poudre, sel, poivre, 1 oignon, 1/2 c. à café de coriandre en poudre, 1/2 c. à café de curcuma, menthe
4 à 5
Panisses marseillaises
1 l d'eau, 10 cl d'huile d'arachide ou d'olive, 1 noix de beurre, sel, 250 g de farine de pois chiches, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de gros sel, 50 g de beurre
4 Personne(s)
Chou fleur aux moutons, aux légumes et aux oeufs
3 carottes, 1 kg de chou fleur, sel, poivre, 1 boîte de pois chiches, 3 c. à soupe d'huile d'olive, cannelle, 1 oignon râpé, 6 oeufs, 2 tomates, 1 botte de persil, 1 kg de viande de mouton coupée en morceaux
6 Personne(s)
Pâte de pois chiches
1 pot de fromage blanc, 1 bouquet de persil, 3 gousses d'aïl, 1 jus de citron, 1 bonne poignée de pois chiche, 1 c. à soupe d'eau, sel, poivre, 3 goutttes de tabasco
4 Personne(s)
Couscous boeuf et mouton
4 tomates, 2 kg de viande (boeuf : macreuse ou basses-côtes, et mouton : collier ou épaule ou 1 poulet en morceaux), 4 navets, 200 g de pois chiches, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 petite pointe d'harissa, 1 c. à café de paprika, sel, poivre, quatre épices, 1 branche de céleri, 3 oignons, 750 g de courgettes, 1 kg de couscous, quelques os, 1 coeur de chou, 500 g de potiron, quelques grains de coriandre pilés
6 Personne(s)
Couscous grand-mère
2 tomates, 2 navets, 3 oignons, 1 kg de couscous, 2 courgettes, 3 carottes, 1/4 c. à café de smen, 1/8 chou blanc, 1 petite boîte de pois-chiches, 1 c. soupe de gingembre, 1/2 c. soupe de curcuma, 5 branches de coriandre, sel, poivre, 1/2 c. soupe de cannelle, 1 kg de viande mouton, 1 petit paquet de safran, huile d'olive, 1/8 potiron
6 Personne(s)
Socca
50 cl d'eau, 250 g de farine de pois chiches, 1 c. à café de sel fin, 2 c. à soupe d'huile d'olive
4 Personne(s)
Boulettes de crabe au cumin à l'indienne
2 c. à soupe de coriande fraîche hachée, 500 g de chair de crabe émiettée, 2 oignons hachés, 4 c. à soupe de jus de citron, 4 c. à soupe de farine de pois chiches, 1 c. à soupe de beurre fondu, 1 oeuf entier, 2c. à soupe de cumin, 4 c. à soupe de pain de mie émietté
6 Personne(s)
Brouklou (chou fleur enrobé dans de l'oeuf et frit en sauce)
1 gros chou fleur, 1 petit bâtonnet de cannelle, 1 c. à café de poivre noir, 1 oignon râpé, 4 oeufs, 1 c. à café de sel, 1 poulet de 2 kg, huile pour la friture, 1 petit verre de pois chiches, 2 c. à soupe d'huile d'olive
8 Personne(s)
Hoummos
huile d'olive : 3 c. à soupe, pois chiches (au naturel) : 1 boîte, sel : 1 pincée, jus de citron : 1, purée de sésame : 5 c. à soupe
6 Personne(s)
Poulet farci à l'orientale
4 c. à soupe de semoule de couscous, 1 c. à soupe de pois chiches cuits, muscade et cannelle, 4 blancs de poulet, 2 gousses d’ail, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 oignons rouges, persil, poivre
4 Personne(s)
Pommes de terre épinards et pois chiches au cumin
500 g de pommes de terre, 425 g de pois chiches en conserve, 1 c. à soupe de graine de cumin, 1/4 c. à soupe de curcuma, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées, 1 petit oignon finement émincé, 250 g de feuilles d'épinards tendres, lavés, 1 piment rouge sec émietté, sel
2 à 3 minutes
Couscous aux brochettes et côtes d'agneau
1 poignée de raisins secs, 5 grosses tomates, 3 c. à soupe de pois chiches, 2 gousses d'ail, 6 brochettes d'agneau, 2 c. à café de cumin :, 2 c. à café de gingembre, 3 poivrons vert, rouge et jaune (un de chaque), 6 merguez, 2 carottes, 1 oignon, 6 côtes d'agneau, 3 navets, chou blanc, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pointe de harissa
6 Personne(s)
Humus
huile de graines de tournesol jusqu'à consistance désirée, de pignons, 1 c. à soupe de cumin, poivre de Cayenne, 5 c. à soupe de pois chiches en purée, de persil, 1 c. à soupe d'ail en purée, huile d’olive, le jus d'un citron
4 Personne(s)
Salade texas de véronique
1 citron, 1 poivron rouge, 1 boîte de 250 g de haricots rouges au naturel, 1 bouquet de cerfeuil, 1 boîte de 250 g de pois chiches au naturel, 4 c. à soupe d´huile d´olive, 4 oignons nouveaux moyens, sel, poivre
6 Personne(s)
Tourte aux pois chiches et au chou
lait : 2 c. à soupe, huile : 2 c. à soupe, ail : 2 gousses, oignon : 1, pousses de pois chiches : 100 g, curcuma : 1 c. à café, cumin : 1 c. à café, jaune d'oeuf : 1, sel, pâte feuilletée : 400 g, chou frisé : 1
4 Personne(s)
Lahrira marocaine
120 g de farine, 120 g de pois chiches trempés la veille, 1 c. à soupe de beurre rance, 1 boîte de concentré de tomates moyenne de 120 g, 250 g de viande de boeuf coupées en grands dés, un peu de safran colorant, 1 gros oignon haché, 120 g de lentilles trempées la veille, 1 grand bouquet de persil et coriandre hachés finement, 1 c. à café de gingembre, 1/2 c. à café de cannelle en poudre, sel, 1 kg de tomates fraîches mixées sans peau, 1 c. à café de poivre, 1 poignée de vermicelles fines
6 Personne(s)