Recettes ragout oignons

Ragoût aux endives

1 oignon, 1,5 kg d'endives, 6 basses côtes d'agneau, 1 branche de thym, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, noix de muscade râpée, 1 gousse d'ail, beurre, huile, 10 cl de bouillon de légumes

6 Personne(s)

Ragoût de bulots

4 oignons moyens, 40 cl de vin blanc, 2 branches de thym, sel, poivre, 400 g de tomates fermes, 36 à 48 bulots selon grosseur et appétits, jus de 2 citrons, 1 feuille de laurier, 20 g de beurre

6 à 8 personnes

calamars : 800 g, oignon : 2, carotte : 1, estragon : 1 branche, ail : 3 gousses, huile d'olive : 3 c. à soupe, concentré de tomate : 1 c. à soupe, vin blanc sec : 15 cl, origan : 1 c. à café, coulis de tomate : 30 cl, sel, poivre

4 Personne(s)

Ragoût de lapin

50 g de beurre, 2 oignons, 7 à 8 pommes de terre, 1 lapin coupé en morceaux, 3 carottes, sel, poivre, 1 bouquet garni, 1 c. à soupe de farine

4 Personne(s)

Ragoût d'agneau au curry

3 oignons émincés, 1,5 kg d'agneau collier ou épaule, 3 grosses tomates, 5 petites ou 1 boîte de tomates concassées, sel, poivre, 1 pomme granny smith râpée, 2 gousses d'ail pressées, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 3 c. à café de poudre de curry, huile d'arachide, 1 boîte de lait de coco

6 Personne(s)

Râgout aux oeufs

4 pommes de terre, 4 œufs, 2 oignons, thym, 10 g de beurre, 100 g de sauce tomate, 2 verres d'eau, 150 g de haricots blancs, sel, poivre

4 Personne(s)

Ragoût de boulettes québécois

3 à 4 pattes de porc, 1 gros oignon, 150 à 250 g de farine grillée, 800 g de porc haché, eau pour couvrir, 2 feuilles de laurier

4 à 6 personnes

Ragoût de poulet au citron et aux olives

sel, 1 ld'eau, 3 oignons coupés en fins quartiers, 3 gousses d'ail hachées, 1 c. à soupe de paprika doux, 1 c. à soupe de gingembre en poudre, 2 pincées de safran, 1 oignon finement haché, 1 dl de jus de citron, 2 dl d'huile d'olive, 2 poulets de 500 à 600 g chacun, 1/2 c. à soupe de cumin, 500 g d'olives vertes dénoyautées

4 Personne(s)

Ragoût de poulet

coriandre en poudre, safran, 150 g de beurre, 150 g d'oignons, poivre de Cayenne, citron, 1,5 l de bouillon (poule ou veau), sel, poivre, 5 gousses d'ail, 15 g de farine, 1 poulet de 1,5 kg

4 Personne(s)

Ragoût de porc sauce verte

250 g de petits pois, 1 oignon, 1 c. à soupe d'huile, 300 g de pommes de terre, 700 g de palette de porc désossez, 1 branche de thym, sel, poivre

4 Personne(s)

Ragoût de chatrou

2 brins de persil, 4 brins de cives, oignons de pays ou ciboulette, 1 jus de citron, 1 morceau de piment, sel, poivre, 1 c. à soupe d'huile, 4 chatrous ou 8 calamars ou seiches, vinaigre, thym, 2 gousses d'ail

6 Personne(s)

Ragoût à l'irlandaise

150 ml Guinness, 250 g carottes en rondelles, 2 c. à table de farine, 2 c. à table huile, 1 kg oignon en anneaux, 1 kg viande de boeuf, aloyau coupée en ragoût, 1 c. à table persil haché, 3 feuilles de laurier

4 Personne(s)

Ragoût de singe

sel, poivre, 1 boîte de corned beef, 2 oignons, pommes de terre, persil, 1 botte de poireau, 1 c. à café de tomate concentré

4 Personne(s)

Ragoût des pouilles

vin rouge, sauce tomate, sel, l'oignon, jarret de boeuf, l'huile d'olive, un peu de basilic, lait

4 Personne(s)

Ragoût de corned beef

8 à 10 de pommes de terre, 1 c. à soupe de farine, 2 oignons moyens, 1 boîte de corned beef, 1 cube boeuf, sel, poivre, 1 boite de haricots blancs ou petit pois carotte

6 Personne(s)

Ragoût oriental

2 c. à soupe d'huile d'olive, 3 oeufs, 1 poulet, 1 oignon, ras el hanout, 1 boîte de tomates concentrées, sel, poivre, 1 chou fleur

6 Personne(s)

Ragoût de saucisses

huile, 1 paquet de saucisses de strasbourg, eau, 1 oignon, 2 carottes, 500 g de pommes de terre environ, sel, poivre, 500 g de petits pois

4 Personne(s)

Ragoût d'agneau aux pommes de terre

2 c. à soupe d'huile, 1 poireau, 500 g d'oignons, 1 c. à café de romarin, 15 g de beurre, 1 kg de collier ou d'épaule d'agneau, 2 côtes de céleri, 2 c. à soupe de farine, 250 g de carottes, 3 de de bouillon de viande (tablette), sel, poivre, 500 g de pommes de terre

4 Personne(s)

Irish stew (ragoût irlandais)

beurre : 50 g, pommes de terre : 1.5 kg, sel, poivre, oignon : 500 g, thym : 3 brins, persil : 2 branches, bouillon de viande : 50 cl, épaule de mouton : 1.5 kg

6 Personne(s)