Recette
Dos de cabillaud aux épinards
Vous avez besoin de
- 600 g de filet de cabillaud
- 600 g d’épinards hachés (en conserve ou surgélés)
- 20 cl de crème fraîche allégée à 3% de MG
- 1 c. à café de fumet de poisson
- 2 c. à café de moutarde
- sel et poivre
Instructions
- Préparer le cabillaud , le rincer, le faire cuire à la vapeur 15 min environ.
- Mettre les épinards à chauffer tout doucement.
- Pendant ce temps, dans une marmite, porter la crème allégée à ébullition avec le fumet de poisson.
- Laisser réduire 3 min environ.
- Hors du feu, incorporer la moutarde, en fouettant vivement.
- Assaisonner.
- Mettre le cabillaud au centre dans un plat nappé de sauce, entouré des épinards.
- Servir.