Recette
Couscous d'agneau au poivron
Vous avez besoin de
- 1 épaule d'agneau découpée en 5/6 morceaux
- 2 tranches de basses côtes d'agneau/pers
- 3 merguez/pers
- 1 oignon/pers
- 1 navet/pers
- 1 carotte/pers
- 1 poivron (jaune vert ou jaune)/pers
- 1/2 bte de pois chiches/pers
- 1/2 bte de tomates pelées/pers
- cummin en poudre
- 1 c. à café de raz el hanout
- gingembre en poudre
- huile d'olive
- sel, poivre d'épices
Instructions
- Faire dorer dans l'huile d'olive tous les morceaux de viande salés, poivrés.
- Mettre de l'eau à bouillir dans une couscoussière (sel, poivre, poudre de gingembre, poudre de cumin, poivre d'épices).
- Quand l'eau est à ébullition, ajouter les morceaux d'épaule, les carottes coupées en tronçons, les navets épluchés, coupées en 4, les oignons coupés en 4, laisser cuire pendant 45 min.
- Ajouter à ce moment les basses côtes d'agneau, 30 min après, les merguez, le raz el hamoun, les poivrons coupés en gros dés, les pois chiches, les tomates pelées.
- Laisser encore cuire 15 min.
- Laisser refroidir, c'est tellement meilleur réchauffé.
- Reporter la casserole à ébullition.
- Couvrir la semoule (grains moyens) d'eau froide, de que l'eau est absorbée, mettre dans la passette de la couscoussière, couvrir, laisser cuire à la vapeur de bouillon pendant 10 min.
- Vider la passette dans un grand plat, égrainer le couscous en le mélangeant avec quelques noix de beurre, un peu de sel.
- Remettre à cuire pendant quelques 5 min.
- Servir.
- Ne pas oublier de joindre, à table de la harissa.