Recette
Bar au gros sel
Vous avez besoin de
- 1 bar de 1,5 kg
- 3 kg de gros sel
- 1 dl d'huile d'olive
- graines de fenouil
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 8 (240ºc).
- Dans un plat plus grand que le poisson, étaler 1 kg de gros sel.
- Coucher le poisson non écaillé mais vidé dessus, couvrir le reste de sel (vous ne devoir plus voir le poisson).
- Enfourner pour 40 min.
- Laisser reposer 10 min après cuisson.
- Casser la croûte au marteau, enlever la peau du poisson, servir avec de l'huile d'olive tiédie, salée, poivrée, si vous vouloir, aromatiser de graines de fenouil.