Recette
Crème parfumée
Vous avez besoin de
- 200 g de sucre
- 4 cl d'eau
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- parfum au choix
- 250 g de beurre
Instructions
- Mettre les jaunes, les oeufs dans un cul de poule (ou autre récipient).
- Ramollir le beurre.
- Mettre le sucre, l'eau à cuire au boulé (120°c ou 39° baumé) dans une casserole.
- Verser le sucre au boulé progressivement sur les oeufs en remuant immédiatement, énergiquement avec un fouet.
- Fouetter jusqu'à refroidissement complet.
- Incorporer le beurre progressivement, remuer jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mélangé, lisse, brillant.
- Parfumer selon votre goût.