Recette
Sorbet à la lavande
Vous avez besoin de
- 200 g de sucre ou 150 g de miel de lavande
- 55 g de fleurs de lavande
- 1 citron
- 3 blanc d'oeuf
- 18 cl de muscat
- 15 cl d'eau
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer le muscat jusqu'au frémissement.
- Retirer du feu, ajouter les fleurs de lavande.
- Laisser infuser 10 min puis séparer le liquide des fleurs.
- Bien presser les fleurs pour en extraire tout l'arôme.
- Ajouter l'eau, le sucre, le jus du citron pressé, attendre que tout soit bien homogène.
- Battre les blancs d'oeufs puis mélanger doucement avec le liquide.
- Placer dans la sorbetière, mettre au froid.