Recette
Soupe au soja et à la citronnelle
Vous avez besoin de
- 150 g de blancs de poulet
- 1 carotte coupée en lanières
- 1 courgette coupée en lanières
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 piment rouge épépiné et émincé
- 1 bâton de citronnelle coupé en 4
- 80 g de germes de soja
- 1 l de bouillon de volaille
- 4 c. à s. de sauce soja
- 3 gouttes de nuoc-mâm
- 1 cm de rizome de gingembre
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide
- un peu de coriandre fraîche
Instructions
- Éplucher, râper le gingembre.
- Émincer l'oignon, le faire revenir dans une casserole à feu moyen avec l'huile, l'ail, le gingembre.
- Mouiller avec le bouillon de volaille.
- Ajouter le poulet, la citronnelle coupée en 4.
- Faire cuire à feu moyen pendant 15 min.
- Verser le nuoc-mâm, la sauce soja, le piment, les lanières de carotte, de courgette dans une casserole.
- Ajouter le poulet, la citronnelle, les germes de soja, laisser mijoter à couvert 10 min.
- Saler.
- Verser la soupe fumante en ôtant les bâtons de citronnelle, parfumer de coriandre finement ciselée.