Recette
Citrons confits en saumure
Vous avez besoin de
- 1 kg de petits citrons
- gros sel gris
Instructions
- Laver, sécher 1 kg de petits citrons.
- Fendre les en 4 en partant de la pointe sans aller jusqu'au bout pour ne pas séparer les quarts.
- Glisser une c.
- À café de gros sel gris de guérande dans chaque fruit ; resserrer les quarts pour maintenir la forme du citron.
- Ranger les dans une terrine.
- Couvrir, laisser dégorger 12 heures.
- Égoutter les, essuyer les, ranger les dans un bocal très propre.
- Porter de l'eau a ébullition avec 20 g de gros sel par litre.
- Laisser tiédir.
- Verser dans le bocal , la saumure doit couvrir les citrons.
- Fermer hermétiquement.
- Laisser macérer au moins 15 jour au frais, dans l'obscurité.