Recette
Mousse chocolat-café
Vous avez besoin de
- 10 barres de chocolat noir (200 g)
- 50 g de beurre
- 4 jaunes d'oeufs
- 5 blancs d'oeuf
- 2 c. à soupe de rhum ou 4 petites c. à café de café très fort
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux.
- Ajouter les les jaunes d'oeufs hors du feu en tournant vivement, puis ajouter le rhum ou le café.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Les incorporer cuillère par cuillère a la préparation en soulevant délicatement le mélange.
- Surtout éviter de tourner vigoureusement ou de fouetter.
- Verser la mousse dans une coupe, la mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.