Recette
Anchois au vinaigre
Vous avez besoin de
- 1 kg de petits anchois
- 25 cl vinaigre
- 3 gousses d’ail
- persil à votre goût
- huile d'olive
- sel
Instructions
- Enlever les têtes, l'arête centrale des anchois.
- Les nettoyer soigneusement.
- Ouvrir les anchois en laissant les deux dos séparés.
- Saler, disposer dans un récipient, avec l´ail, le persil coupé finement.
- Arroser avec le vinaigre, laisser macérer pendant une journée.
- Après 24 heures laver, sécher, disposer dans un plateau, assaisonner avec de l´huile d'olive, un peu d’ail, de persil hachés.