Recette
Artichauts à la diable
Vous avez besoin de
- 12 petits artichauts
- 100 g de mie de pain
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de câpres
- 1 c. à soupe de persil haché
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Parer les artichauts.
- Les faire blanchir 10 min à l'eau bouillante salée.
- Les égoutter, retirer le foin.
- Mélanger la mie de pain émiettée, l'ail pilé, les câpres, le persil, assaisonner ce mélange, farcir les artichauts.
- Les ranger dans une cocotte huilée, bien serrés (les fonds en dessous).
- Arroser d'huile, assaisonner, faire cuire au four à découvert, très doucement, pendant 1 heure environ en arrosant souvent avec l'huile de cuisson.
- Les feuilles doivent devenir croustillantes.