Recette
Assiette de langoustines à la crème acidulée
Vous avez besoin de
- langoustine (calibre 10/15) : 36
- crème fraîche épaisse : 50 cl
- ciboulette : 1 botte
- citron : 1
- vinaigre de Xérès : 1 c. à soupe
- gros sel
- sel, poivre
Instructions
- Faire bouillir une grande casserole d'eau additionnée de gros sel, de poivre.
- Y plonger les langoustines.
- Au redemarrage de l'ébullition, faire cuire 6 à 8mn.
- Bien égoutter les langoustines.
- Les disposer sur les.
- Assiettes.
- Emincer finement la ciboulette.
- La mélanger avec la crème, le vinaigre, le jus de citron.
- Saler, poivrer.
- Foueter le tout rapidement, servir en saucière avec les langoustines.