Recette
Quinoa aux courgettes
Vous avez besoin de
- 4 petites courgettes
- 4 oeufs
- 200 g de quinoa
- 1 oignon
- sésame
- noix ou noisettes
- persil ou ciboulette
- huile
- sel
Instructions
- Laver, débiter les courgettes en minces rondelles.
- Émincer l'oignon dans une cocotte, faire revenir les courgettes, l'oignon dans l'huile puis couvrir, laisser cuire 10 min.
- Battre les oeufs en omelette, y ajouter le persil, la ciboulette puis incorporer le tout aux courgettes, faire cuire rapidement à feu vif en mélangeant.
- En même temps, faire cuire le quinoa dans 3/4 l d'eau bouillante salée pendant 10 min puis le laisser gonfler.
- Servir dans un plat creux les courgettes aux oeufs, entourées de quinoa.
- Saupoudrer de sésame, noix ou noisettes.