Recette
Cheesecake aux deux chocolats
Vous avez besoin de
- 160 g de scottish shortbreads fingers (sablés écossais)
- 75 g de beurre
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 300 g de Philadelphia Cream Cheese (ou 250 g de Saint Morêt + 50 g de mascarpone)
- 2 c. à soupe bombées de crème fraîche
- 75 g de sucre
- 150 g de chocolat blanc
- 300 g de Philadelphia (ou 250 g de St Morêt + 50 g de mascarpone)
- 2 c. à soupe bombées de crème fraîche
- 60 g de beurre
- 120 g de noisettes entières
- 4 c. à soupe bombées de sucre
- 1 c. à soupe d'eau
Instructions
- Émietter les scottish shortbreads fingers.
- Faire fondre le beurre, mélanger-le aux biscuits émiettés.
- Répartir le tout sur le fond d'un moule rond escamotable, en vous aidant du dos d'une fourchette.
- Hacher les noisettes.
- Les disposer dans une poêle avec le sucre, le beurre, l'eau.
- Laisser cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la couleur blond caramel commence à apparaître.
- Couper le feu mais continuer de remuer à la spatule en bois pour effriter cette quasi-nougatine.
- Réserver.
- Battre le philadelphia avec la crème, le sucre.
- Faire fondre le chocolat l'ajouter.
- Mélanger, réserver.
- Procéder de même avec le chocolat blanc, le sucre en moins.
- -*procéder au montage ,.
- Alterner joliment crème au chocolat blanc, crème au chocolat noir en étage dans un moule à gâteau.
- Intercaler de petites poignées de noisettes caramélisées.
- Lisser ensuite la surface du gâteau à la spatule, décorer-le de noisettes caramélisées.
- Garder une poignée de noisettes pour la décoration finale.
- Réserver 4 heures au moins au réfrigérateur.
- Passer la lame d'un couteau sur les contour du cheesecake pour mieux le démouler.
- Décorer alors les bordures de noisettes.