Recette
Salade de foies de volaille aux fruits rouges

Vous avez besoin de
  • 250 g de foies de volaille
  • 2 c. à soupe de confiture de fruits rouges ou confiture 4 fruits
  • huile ou margarine
  • 1,5 dl de crème fraîche light
  • 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de framboises ou de cidre
  • 1/2 pomme coupée en dés et citronnée pour la décoration
  • 1 salade mélangée
  • sel, poivre
Instructions
  • Faire cuire les foies de volaille, poivrer bien, saler légèrement.
  • Dès que la cuisson est terminée, déglacer avec le vinaigre, ensuite amalgamer avec la crème fraîche.
  • Dès terminaison, dresser sur un lit de salade, de dés de pommes.
  • Quelques feuilles de roquette facultatives amènent (à mon avis) un petit plus.
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